闽菜，我国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜讲究色香味俱全，还有那一些其貌不扬的特色闽菜也很出名，那么，都有哪些呢?跟着留学网小编一起到闽菜文化中了解吧。

　　【闽菜特色菜都有哪些？闽菜特色菜介绍】

　　特色名菜：

　　盐水虾;佛跳墙;醉排骨;荔枝肉;指干贝;尤溪卜鸭;“鼎日有”肉松;肝花;煎糟鳗鱼;炸蛎黄;八宝红鲟饭;香露河鳗;走油田鸡;福建酿豆腐;莆田卤面等。

　　闽菜风韵：

　　1、闽菜：以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，不仅流行在闽台地区,更是海内外唐人街随处可见的闽菜代表,更有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。

　　五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。

　　2、闽南：以泉州菜、漳州菜为代表，主要风行于闽南及台湾地区。

　　闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。闽南菜包罗了本地的风韵小吃，不管是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是以肉类为食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩子、炸五喷鼻等，亦或者是点饥类的油葱果、韭菜盒、薄饼干、面线糊等都使人馋涎欲滴，想要大快朵颐一番。

　　3、闽西：又称长汀风韵。以龙岩菜为代表，主要风行于闽西地区。和广东菜系的客家风韵较近。

　　代表菜有薯芋类的，如芋子饺、煎薯饼、蒸满圆、炸满圆等;野菜类的有：白头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒木锦花等;瓜豆类的有：冬瓜煲、酿苦瓜、番瓜汤、狗爪豆、阿罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等;饭食类的有：红大米或者小米做成的饭、高粱粟、麦子饧、拳头粟饧等。

　　4、闽北风韵：以南平菜为代表，主要风行于闽北地区。

　　主要代表菜有伏羲八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙凤汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯风干的鸭子、峡阳木樨糕等。

　　5、沙县：以三明、沙县菜为代表，主要风行于三明地区。

　　最有名的是沙县小吃。沙县小吃共有二百六十多个品种，常年上市的有47多种，形成扁食(肉)系列、豆腐系列、烧卖系列、芋头系列、牛杂系列、其代表有烧卖、扁肉、夏茂芋饺、泥鱼粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮、米冻糕与禧果。

　　6、莆仙：以莆田菜为代表，主要风行于莆仙地区。

　　莆仙菜以乡野气味为特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、莆田(兴化)米粉、莆田(江口)卤面、莆田(西天尾)扁食、酸辣鱿鱼汤、天九湾炝肉、十字街煎包。

荷兰本土的特色菜有哪些

　　在荷兰留学生活中，衣食住行是最重要的。尤其是吃的方面，毕竟身体是革命的本钱。本文主要介绍了荷兰的传统食品。

　　荷兰本土的特色菜不多，不管怎样，荷兰还是有自己特色的传统菜。马铃薯、奶酪、面包等是传统荷兰菜的基本原料。

　　Haring是第一个要介绍的，中文的意思是鲱鱼。荷兰人吃鲱鱼一般张开嘴到最大程度，用手抓住一条去头剔骨的生的鲱鱼往里塞。一般中国人和其他外国人都比较害怕吃，但是荷兰人觉得肥美味鲜。

　　Erwtensoep是一种以马铃薯、肉肠和豆类为主要原料的浓汤，实际上已经基本上接近固体了，加上几片面包就可以填饱肚子了。荷兰人在冬季常喝，可以增加热量。

　　Stampot是一种由马铃薯、肉和一些蔬菜混杂在一起的土豆泥。通常可以在肉类和蔬菜上做一些调整和搭配，产生于个人喜好和时令季节相关的不同组合。

　　另外还有几种特色饼干。一个是在每年的十二月五号“圣尼古拉斯”节日吃的Speculaas饼干。其造型各异，含有月桂口味。Wafer是一种由网格状的威化饼，在荷兰和比利时都很流行。有时做成两层，中间夹有糖浆。假如买到当场现做的，趁热吃会更好。

　　Dorp糖则是荷兰人最酷爱的一种糖果，多为黑色或黑褐色，软硬不一，味道比较接近干草，并且夹杂着碱苦味。

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　　如何快速融入到留学当地环境呢

　　1、扩充知识面与国际视野，提前做好心理与语言课程准备。多读与留学相关的书籍、博文，向留学品牌机构比如华联教育的专业顾问及当地在读的学生请教交流。利用暑假出国前的时间进行语言突击训练，亦可先行自学高中的一些课程，有备无患。

　　2、了解当地文化、当地人的思维方式，入乡随俗，积极适应环境。可通过美国家庭做客、看当地生活影片，voa 听力新闻材料及真实见闻感受总结等方式品位美国生活。

　　3、扩大交际圈，主动接触美国社会，广交朋友，而不是仅与中国学生扎一块。首先，就是宿舍室友了。主动显示你的友好热情，一起聊聊天，学习压力，生活烦恼立马烟消云散。其次，通过国际学生中心、兴趣小组或是参加体育、娱乐活动等形式认识新朋友尤其是当地本土的朋友，不知不觉你发现自己渐渐融入当地社会了。

　　4、兼职工作与自助旅游。快餐店、录像出租店或服装店等兼职工作，也不失为感受当地文化的一种重要方式。学期结束，甚至可以约几个朋友做趟自助游，一路上感受当地多元文化，收获绝对颇丰。

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自我评价
本人从厨十八年，曾在武汉多家知名酒店工作，有丰富的工作和管理经验，人品好，能吃苦耐劳，善于沟通，注重成本核算，主理川、湘、鄂特色菜肴，其中，潜江五七油焖大虾、重庆香辣虾、富贵一锅鲜、口味河蚌肉、干锅鱿鱼虾、滋补羊蝎子、贵州花江狗肉、广式小海鲜、秘制飘香鱼、荆楚叫花鸡、奇味洞庭鸭、三峡石烤肉、山城泡椒牛蛙、假日元宝肉、石锅功夫泥鳅、吊锅大雁等菜肴深受广大食客的一致好评，近期研发的新派精品菜肴味道鲜美独特，专业带队承包大、中、小型酒楼、餐厅及宾馆厨房，包工不包料，或个人做点工，有意者请来电。

工作经验

特色厨师照片/作品

　　选择一个国家或地区留学需要考虑的因素很多。对于美食爱好者来说，当地有哪些美食也是选择留学地区会考虑到的重要方面。今天我们留学群就来给大家介绍一下奥地利的特色菜品。

　　奥地利特色菜品

　　1.Tafelspitz

　　最典型的维也纳菜之一，用肉汤煮的小牛肉或牛肉。优质牛肉，一些蔬菜，香料和大量的水，这些都是重要的原料。与烤土豆、面包和辣根混合物、莳萝酱中的青豆，或奶油菠菜和韭菜酱一起食用。

　　2.Martinigansl

　　传统上，这道烤鹅菜只在10月和11月的几周内在餐馆供应，被认为是非常特别的。烤鹅的馅料可以是栗子和梅干，传统上还会和红甘蓝和土豆饺子一起吃，很香，非常好吃。

　　3.土豆浓汤

　　这道传统的维也纳菜不是用牛肉做的，而是用香肠。土豆是慢煮的，土豆汁往往比匈牙利炖牛肉更黏稠。它不像匈牙利版本那么辣，用香菜和红辣椒精心调味，通常和酸奶油和面包一起吃，十分美味。

　　4.Tiroler Grstl

　　这是蒂罗尔州的一道美食，在滑雪和徒步旅行之后，这道咸肉、洋葱和土豆煎炸的美食再配上煎蛋味道更是绝了。这是一顿美味的盘山午餐，尤其是配上另一盘Kaiserschmarren——一种厚厚的碎煎饼，配上果盘。

　　5.Karntner Kasnudeln

　　这些美味的卡林西亚芝士面条可以淋上黄油，也可以配上你喜欢的配料。在卡林西亚，人们喜欢用融化的“Sasaka”来装饰他们的Kasnudeln。这道菜是用猪油、培根丁和生洋葱做成的，它也可以涂在黑麦面包上，也可以作为开胃菜。

　　6.Fleischlaberl mit Kartoffelpüree

　　这些辛辣的奥地利牛肉或小牛肉丸看起来可能不怎么样，但它们是奥地利人的最爱，一旦你尝过它们，你就会知道为什么了。搭配奶油土豆泥，这道菜绝对是美味佳肴。最好与一杯冰冷的奥地利格鲁纳维特利纳葡萄酒一起享用。

　　7.Steirisches Wurzelfleisch

　　这道炖猪肉，用瘦肉颈脊和五里脊做成，是Styria最受欢迎的菜肴，配上磨碎的苹果、辣根和香菜土豆，根本不觉得油腻，非常好吃。

　　8.Kasespatzle

　　这道不起眼的菜是奥地利的通心粉奶酪，在山间散步后，喝一杯啤酒，吃起来味道好极了。鸡蛋面是手工制作的，奶酪通常是Emmenthal或gruyere奶酪，上面撒有香脆的洋葱和香葱。

　　9.Wachauer Marillenkndel

　　瓦查谷气候温和，土壤肥沃，不仅出产优质的白葡萄酒， 它们也是水果生长的绝佳选择。当杏子成熟的时候，它们是做这些美味饺子的完美材料。

　　10.Buchteln

　　这些烤过的甜面包夹着杏酱或李子酱——刚从烤箱里拿出来就配...

　　随着中西方文化的不断交融和碰撞，越来越多的人选择出国留学。你在接受国外先进教学理念的同时，也可以享受异域美食带来的味觉冲击。

　　原汁原味英国餐

　　英国，一个在国际上具有重要地位和影响力的西欧国家，人口5000多万，绝大部分为英格兰人，此外还有苏格兰人、威尔士人及爱尔兰人。公元1066年，法国的诺曼底公爵威廉继承了英国王位，带来了灿烂的法国和意大利饮食文化，为传统的英国菜打下基础。但是，受地理及自然条件所限，英国的农业并不发达，粮食每年都要进口，英国菜相对来说比较简单。不过英式早餐却很丰富，英式下午茶更是以其丰盛和精致著称。

　　英国菜的主要特色，是简单而有效地使用优质原料，并尽可能保持其原有的质地和风味。英国菜的烹调对原料的取舍不多，一般用单一的原料制作，要求厨师不加配料，保持菜式的原汁原味。

　　英国人不讲究吃海鲜，比较偏爱牛肉、羊肉、禽类等，常见的英式菜有土豆烩羊肉、牛尾汤、烤羊马鞍、烧鹅等。

　　不得不尝的英式快餐--炸鱼薯条

　　在权威美食杂志公布的"全世界50最佳餐厅"中，就有14间在英国，足见英国菜受欢迎的程度。

　　很多人应该还记得，初中的英文课本上有一篇介绍英国传统食品的文章，这种堪称英国食物界国粹的美食，就是炸鱼薯条。那是正宗的英式快餐，可以堂吃，也可以用纸一裹来外带。

　　如果来到英国，你一定不要错过这项国吃。炸鱼是将海鱼在面浆里打个滚，然后下油锅，大多再蘸点盐或者醋即可。鱼肉滑嫩，热气喷涌，外面金灿灿的面壳更是脆生生。鱼旁边还有一大份土豆，根根都有拇指粗，也是泛着漂亮的金光，吃到嘴里外脆里糯，回味无穷。3-4英镑就能填饱肚子，如果添50个便士，还可以要一碟咖喱来调味。

　　炸鱼薯条店遍布英国，它们还经营炸香肠、炸蘑菇、炸肉排，炸得不亦乐乎，很是热闹!

　　德国美食与"民以食为天"烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味。有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。不过现在如果你去德国，则大可不必为此苦恼了。由于世界各国的美食家云集德国，你在此可品尝到世界各国的美味佳肴，不论是法式、俄式、意大利式，还是日式及中餐等等都能见到。今日德国的餐饮业可说是国际风味大荟萃，而德国菜也已不再如传统的做法，仅仅是白炖猪蹄加酸菜了。

　　现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做也美味可口的佳肴。德国的餐饮业在近几十年中达到很高的水平，从五花八门的冷热饮小吃店、小餐馆、小酒馆到豪华的星级宾馆饭店遍布全国各地，各种风味一应俱全。那诱人的色泽、扑鼻的香味吸引人们一次次掏出钱包，以饱口福。

　　1.地方美味

　　如果你周游德国，便可以有机会品尝到丰富多彩，极具特色的地方美味。当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄，享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，确是一件很惬意的事情。每一位萨克森人在饮食上都知道一条鱼须游三次，即在水里、黄油里、葡萄酒里游过后才能被端上餐桌。葡萄酒渍鲤鱼是萨克森人喜爱的周日菜肴。巴伐利亚的正宗烤猪肉加酸菜、巴登人的斑鳟鱼片等等，都是具有地方特色的风味佳肴。

　　提到地道的德国菜式，马上令人联想到香肠。德国的香肠使用单一材料便能变化出千百款的配搭，而且份量十足。

　　2.特别推荐的德国菜色

　　Schweinebraten-烤猪肉

　　Sauerbtaten-醋焖牛肉

　　Schweinehaxen-咸猪手

　　Sauerkraut-酸白卷心菜

　　Maultaschen-斯图加特美食

　　Linsensuppe-扁豆汤

　　Zwiebelkuchen-洋葱熏肉饼

　　Apfelstrudel-苹果馅饼

　　德国的历史风味菜-骑士餐

德国美食推荐

我国广州俗语里面将色狼叫做“猪哥”，那么“咸猪手”当然就是指“猪哥”的手啦——不过不要误会，这里说的咸猪手，和香肠、啤酒一样，也是德国闻名遐迩的风味美食哦!