黄桃罐头

　　我们都知道，适量吃黄桃对身体有好处。不过大家发现没有，黄桃大部分都是罐头。黄桃为什么都是罐头?为什么很少看到新鲜黄桃?接下来和留学群小编一起来了解下吧!

　　黄桃是软的还是脆的？

　　看黄桃的成熟度，脆的还没成熟，软的已经成熟。

　　桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。黄桃在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。

　　黄桃为什么都是罐头？为什么很少看到新鲜黄桃？

　　1、黄桃不耐储藏

　　黄桃不耐储藏，是最易腐烂变质的水果之一，采摘以后，通常只能保存四五天。这是因为，一方面，黄桃皮薄肉嫩汁多，长途运输容易磕碰造成腐烂;另一方面，由于黄桃的成熟期一般集中在7月到9月，天气炎热，也加速了腐烂滋生。事实也是如此，除了一些黄桃产地及其周边地区，市面上很少看到有新鲜黄桃出售。虽然，一些地区通过建设气调冷藏库进行保鲜，但最多也只能延长一至二个月，且成本较高。

　　2、黄桃自身的特性决定它适合做罐头

　　黄桃果肉金黄，无红色素，含有胡萝卜素，褐变不会太明显。黄桃属于粘核种的桃子，一般这种桃肉质细腻，粗纤维少，树胶质少，做出的罐头不浑汤。比起其他桃，黄桃的果肉更结实，韧度和硬度较好，加工后不易散架，不会自己变成果酱。所有这些方面的性质，保证了黄桃的加工性能，决定黄桃适合做罐头。

　　3、黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃的口感，更满足大众挑剔的口味

　　我们知道，新鲜的黄桃口感常常酸多甜少，外表又有一层细细的桃毛，口感不是很好。一旦加工成罐头，新鲜的桃肉经过糖水的浸泡，酸甜适宜，去皮的桃肉更加滑嫩爽口。如果将封装的黄桃罐头储存个一年半载再吃，口感更Q更脆，这是由于黄桃浸泡在糖水里有一个慢慢发酵的过程。所以，黄桃罐头比起新鲜黄桃反而更加让人喜欢。

　　4、黄桃罐头已经高度产业化，罐装技术能够维持新鲜、锁住营养，这直接导致黄桃种植结构发生变化，加工桃比例逐年上升，鲜食桃比例不断下降

　　我们知道，黄桃的营养十分丰富，常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。而低温巴氏灭菌和马口铁封装是黄桃罐头加工的核心技术，能够锁定时间、保持新鲜，保留营养。所以，通过将黄桃加工成罐头，我们就可以一年四季享用到美味营养的黄桃。

　　黄桃罐头打开后吃不完要把罐头盖紧，放入冰箱，并且需要尽快吃完。

　　我们当然也能买到新鲜黄桃啦，只是市面上比较少而已。

　　新鲜黄桃能放冰箱吗？

　　可以，无论是保鲜还是冷冻都行。

　　1、黄桃的营养十分丰富，它的主要营养成份比如维生素C，含量十分丰富，超过了许多水果。

　　2、黄桃中人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素等元素黄桃的含量也十分丰富。

　　3、不仅如此，黄桃中有很多种其他水果中比较少见的微量元素，例如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子。

　　4、黄桃虽然甜味浓厚，但是却大量含有苹果酸...

　　黄桃好吃，超市也有很多卖的黄桃罐头，今天就教大家怎么做黄桃罐头吧。下面是留学群小编为大家带来的黄桃罐头的做法，欢迎阅读。

　　黄桃罐头的做法

　　桃子的清洗与果肉的挖取：

　　1、桃子放在清水里加入酵素泡30分钟左右。

　　2、用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净，用清水冲洗。

　　3、洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮。

　　4、准备一个不锈钢勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，顺着勺子的弧度，在桃子上挖取一块果肉。

　　5、准备一个大碗，里面放入足量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水。

　　6、挖好的桃子果肉放在淡盐水里，浸泡5分钟。

　　桃子果肉熬煮与装瓶：

　　一、先做先吃，不易长期保存：

　　1、把果肉放入一个小盆内，根据个人喜好的甜度，加入适量的冰糖或白糖，然后将盆放入蒸锅内大火蒸15分左右(中间可以打开锅用筷子捅一下，看看桃子的软硬程度，别太软，否刚做好的桃子没有咬劲)蒸到果肉软中带硬的口感，关火。

　　2、用小锅添水，加入适量的冰糖或白糖，大火煮开。

　　3、熬好的汤汁用勺子舀入盆中，没过果肉表面。

　　4、放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。

　　二、长期保存：

　　如果您家的黄桃很多，一时吃不完，可以做黄桃罐头。

　　玻璃瓶的清洗与消毒：

　　1、取一无裂痕的玻璃瓶(最好是空的罐头瓶)，用清水冲洗干净。

　　2、锅里放入足量的冷清水。

　　3、洗好的玻璃瓶放入水中。

　　4、大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右。

　　5、15分钟后关火，等锅里的水温降至30度左右时，把瓶盖放入水里(如果是玻璃盖子，直接放进锅里和瓶子一起熬煮)。

　　6、盖子在温水里烫一下，把瓶子和盖子捞出控干水分。

　　7、锅里添水，加桃和冰糖或白糖，煮沸后立刻关火，然后把黄桃和水装到罐头瓶里，罐头瓶放锅里蒸10分钟关火(中间中间可以打开锅用筷子捅一下，看看桃子的软硬程度)，打开锅盖，用手巾垫着瓶身，将盖盖到瓶子上倒扣扭紧瓶盖，里面气体膨胀，自然达到真空状态。

　　做好的罐头放到阴凉处可以保持好久不坏，跟买来的罐头一摸一样。