甜品是一个非常治愈系的事物。在法国,甜品不仅是日常饮食,更是一种文化。那么法国都有哪些不错的甜品呢?和留学群小编一起了解下吧。
1. 马卡龙 Macaron
传闻马卡龙是中世纪时期,意大利修道院的修女发明的。一直到20世纪之前,它都只是一个类似于饼干一样的杏仁味小饼。1533年,法国国王亨利二世的意大利妻子Catherine de Médicis将杏仁小饼马卡龙带入了法国宫廷,此后,才有了关于马卡龙早期配方的记载。
真正让马卡龙声名大噪的,是巴黎的甜品屋 Ladurée。
20世纪初,Ladurée先生的孙子Pierre Desfontaines 尝试在两片杏仁小饼中加入巧克力味奶油,并改良了配方,使之更加柔软细滑,从此,马卡龙风靡。
1997年至1998年间,Ladurée最有名的学徒Pierre Hermé,发明了一种由荔枝、玫瑰、覆盆子组成的经典配方:Ispahan ,将马卡龙的制作艺术推向了顶峰。
如今,你可以在巴黎大大小小的甜品店找到类似于Ispahan的甜点,但是只有在Ladurée和Pierre Hermé才能使用Ispahan这个名字。
而Pierre Hermé家的马卡龙,在我个人看来,则是法国最佳,它巧妙地融合了水果、鲜花、酸奶、巧克力等食材,制作出极具创意的风味。当其他家还在做单种口味的马卡龙时,Pierre Hermé已经做出了渐变色的马卡龙及上下层风味不同的马卡龙,层次丰富,口感细腻而清甜,不愧为甜品界的毕加索。
2. 可颂Croissant
其实可颂并不能算甜品,但是考虑到1它的故事挺有意思,2它也确实有甜的口味,所以放在此篇中。
一提到法国面包,首先想到的是法棍,其次应该就是可颂(Croissant)了吧。
可是实际上,可颂却是起源于匈牙利。
17世纪末期,奥斯曼土耳其军队包围了布达佩斯,为了夺下城市,土耳其军队在城墙上凿洞,试图打通一条隧道。
布达佩斯城里的面包师傅们,总是天未亮就起来工作,他们发现了土耳其军队的动向,并及时向守卫军和居民拉响警报,为保卫城邦做出了贡献。
最终,人们击退了土耳其军队。为了庆祝胜利,面包师傅们以奥斯曼帝国的标志--星月(La Lune Croissante)为形,创作了这样一款酥皮面包。 随后迅速风靡至奥地利,并在18世纪,由路易十六的玛丽•安托瓦内特(Marie Antoinette)皇后引入法国,成为今天法国最重要的面点之一。
Pierre Hermé家也用Ispahan做过一款可颂,产量不多,据说必须早早在网上预订,否则难以买到。
3. Opéra
这款甜点的灵感源于1875年修建完工的巴黎大剧院(Opéra)。这座建筑融合了多种建筑风格的精华,规模空前庞大,华丽而设备完善,是一座重要的艺术殿堂和巴黎的地标性建筑之一。
歌剧院的诞生也丰富了甜点师们的想象力,1954年,当时巴黎著名的甜点店:Dalloyau,创造了一款总...