高考饮食每日菜谱（5.13）【2】

　　高考营养食谱大全——香葱脆皮炸虾仁

　　食材：新鲜虾仁250克，香葱末50克，山鸡蛋1枚，干面粉75克，淀粉75克

　　调味料：盐适量，胡椒粉适量，花生油适量

　　香葱脆皮炸虾仁的做法

　　1、虾仁清洗干净，加入盐和胡椒粉调味;

　　2、将切好的香葱末加入其中，加入山鸡蛋;

　　3、加入面粉和干淀粉;

　　4、用筷子搅拌均匀;

　　5、加入50克花生油加入其中搅拌均匀;

　　6、国内加入花生油烧至七成热，将和好的虾仁连糊逐个放入油中;

　　7、待炸至虾仁漂浮，虾仁熟透即可捞出控油。

　　美食小贴士

　　1、直接和虾仁一起调糊可以有效地减少虾仁本身渗出的水分，保证炸出来的虾仁鲜嫩多汁。

　　2、面粉和淀粉按1:1的比例加入，调和后再加入花生油可以保证炸出来的虾仁酥脆蓬松，而多加入的那些花生油也不要担心，自然随着油温会析出来了。

　　黄灿灿的炸虾仁糊中露出翠绿的葱珠，颜色非常漂亮，而口感也是更上一层楼的!

　　健康小提示

　　油菜和虾仁相宜:两者同食有消肿散血、清热解毒、补肾阳等功效

　　虾仁的营养价值

　　虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

　　虾仁的功效与作用

　　1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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高考饮食每日菜谱（5.13）