高考食谱大全——家常烧茄子
主料：圆茄子1个。
辅料：五花肉片少许;青椒1个;西红柿2个;腐竹少许;葱姜蒜适量。
调料：盐1/2茶匙;糖2汤匙;醋2汤匙;生抽2汤匙;香油;料酒;鸡精;胡椒粉;淀粉均适量。
家常烧茄子的做法
1.先看看原材料：肉切片;其余切块
2.葱姜蒜一部分切片;再切一部分蒜粒，到最后洒在锅里。
3.调好碗汁备用：盐1/2茶匙;糖2汤匙;醋2汤匙;料酒胡椒粉香油鸡精适量;6汤匙清水;干淀粉大约2茶匙。
4.茄子先打鱼鳃花刀，再切成2厘米的大块。千万别泡水，提前烧好油锅，直接下油锅。
5.油温要烧到冒烟。下入茄子，炸制金黄捞出，大约2分钟。
6.有图为证，炸过的茄子基本不含油。
7.以下步骤，顺序重要
8.锅中少放油，五花肉必须煸至透明，大约1分钟，才能下入葱姜蒜片
9.葱姜蒜片爆香后，才能下入腐竹，要把腐竹水分煸干，大约1分钟
10.下入尖椒片炒片刻，再下入西红柿
11.倒入提前调好的碗汁，等待汁浓后，在翻动
12.倒入炸好的茄子，裹匀汤汁
13.最后撒入蒜粒，即可出锅
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。
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