高考饮食每日菜谱（5.1）

　　材料:

　　主材：干黄花菜;新鲜百合;大蒜;柠檬;芝麻;

　　配料：橄榄油;苹果醋;盐;

　　制作步骤：

　　1、干黄花菜用冷水浸泡一个小时左右再清洗几遍;锅中加水，水开后放入浸泡好的黄花菜，再次煮开半分钟后拿出放在凉水清洗几遍;挤干水分备用;百合清理干净，锅里水开后放入百合，再次煮开后拿出凉水过凉后放入黄花菜里;

　　2、大蒜用刀背拍一下切成蒜泥;在黄花菜里加入蒜泥，苹果醋;几滴柠檬;加盐调味，加一点橄榄油搅拌均匀撒点芝麻即可。

　　小贴士：

　　1.黄花菜在焯水后还要用凉开水多清洗，直到没有颜色;

　　2.百合和黄花菜焯水时间都不宜过长，水开后放入，再次煮开就可以拿出放入凉开水里过凉，这样食材仍旧很清脆;

　　3.喜欢吃辣的童鞋可以加入辣油,还可以淋点麻油增香，柠檬可以增加凉拌菜的清香，没有的话也可以不放。

　　营养：

　　黄花菜又名忘忧草、萱草花、健脑菜，黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。

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