餐饮商务礼仪ppt

　　当我们反思生活并形成新的见解时，可以通过撰写心得体会来丰富我们的思想。心得体会应如何撰写呢？以下是小编整理的餐饮商务礼仪PPT，供大家参考。请一同阅读！

● 餐饮商务礼仪ppt ●

　　学了一段时间的maya，我对maya基础的学习有一个初步的认识了，在接触maya之前一直觉得这个软件很神秘，当知道栩栩如生的三维动画就是用它制作出来的，我又对这个软件产生了极大兴趣。带着这份“兴趣”我到AAA报名了，接待的老师很热情，教学老师也很认真负责，这里不累赘阐述。下面是我学习maya的一个简单的心得汇报：

　　我首先接触到的就是建模，想学好三维动画，当然要把这个MAYA角色建模学好啦。毫不客气的`地说,每个刚接触MAYA的人开始都蒙,这是正常现象,不用灰心,和人的天赋无关,一般同学两周左右就可以摸到些门路,如果有老师带的头两周一定要听老师话,因为老师给大家定的内容都是比较合理的不要着急,一点一点学,熟悉软件以后就好了.三维动画的建模主要有：A、NURBS曲面建模技术。B、Polygons多边形建模技术。C、Subdiv细分建模技术。我们主要学习的是Ploygons建模，一开始听老师给我们上完第一堂课后，我对maya的“兴趣”就大大减少了，因为软件基本都是英文，而我又是一个英语盲，除了简单“Thankyou”之外估计就说不出完整的第二句，所以比较着急，经过一周的熟悉之后，就没有开始那么急躁了，在这里总结一些心得希望对大家有帮助：

　　第一个建议，首先尝试寻找一些步骤清晰并且尽可能带有源文件的实例教程.大多数时候这是高效率掌握运用的一般方法。

　　第二个建议，多看一些教学视频。看书和自己练习固然重要，但搞任何学问埋头苦干都是不行的，Maya也是一样。网上有很多优秀的Maya教学视频，可以一边看一边学。

　　第三个建议，多动手，看书和看视频只能让你懂得粗浅的大概，真正理解Maya必须亲自动手，体会当中的精华。

　　第四个建议，对于MAYA的各项命令，其实操作起来也是比较简单的，它的参数设置虽然也是十分复杂，但并没有3DSMAX的那么杂乱，就比如说细分吧，MAYA是有一个专门的工具集来操作细分建模的，而MAX的细分好象是隐藏在多边形的参数当中的，这么一来，MAYA的细分功能就显得很直接了当，而合理的右键菜单也让建模的体验更加愉快，你能够感觉到是在控制模型而不是软件，这也是MAX的缺点所在，它的操作太机械了，而且有堆砌的感觉，很多东西放在一起，上上下下翻来覆去的查，大量的精力都投入到了对软件的熟悉上去，初学时候的兴趣可能很快就会被消磨掉了。

　　学习需要日积月累，付出的努力多自然收获也就多。急于求成，收获自然不佳。三天打鱼两天晒网也不行的。坚持就是胜利！

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　　时光之流，宛若时间飞逝，感觉很急促，很急促...然而我们第二学年的专业实训又开始了，又是把我们准备已久的理论知识与实际相结合的时候了，心中充满着无比好奇与期待...新的环境，新的开始，新的考验，来吧！让我们一起努力，一起学习，一起奋斗。

　　　　一、《实训目的》

　　掌握钢筋的分类方法，熟练识别各种规格钢筋，掌握常用工器具的使用方法，遵守劳动保护制度，熟练完成各种钢筋的加工，掌握钢筋的计算及现场施工焊接、绑扎技能，通过实训周的课程，让学生获得对工程造价—钢筋平法计算和钢筋工程施工的感性认识，掌握一定的'施工实际操作技能及相关技术与质量标注，同时激发学生热爱学习，热爱专业，热爱劳动。

　　　　二、《实训内容》

　　1、基本知识、安全纪律教育（0.5天）

　　2、钢筋的翻样，钢筋切断（0.5天）

　　3、钢筋计算与弯曲成形 （ 1天 ）

　　4、柱、梁、板的钢筋的绑扎（ 1天 ）

　　5、综合作业（考核检查）（ 1天 ）

　　6、拆除钢筋骨架、清理现场（ 1天 ）

　　　　三、《施工准备》

　　1、材料

　　钢筋：HRB335Φ12，HPB235Φ6、镀锌铁丝

　　2、施工机具

　　断线钳、手摇板、钢筋弯曲机、钢筋切断机、铅丝钩、钢筋架、钢卷尺、笔、计算器、粉笔、墨线、绑扎钢丝等。

　　3、班级分组

　　每个实训班分成五人小组，星期一在本班教室进行理论知识学习，星期二至星期五在实训中心建筑工程综合实训室实操。

　　　　四、《钢筋下料长度计算》

　　首先要熟悉钢筋混凝土构件配筋图,计算下料长度,编制钢筋配料单。计算方法：直钢筋下料长度＝构件长度－保护层厚度＋弯钩增加长度 弯起钢筋下料长度＝直段长度＋斜段长度－弯曲调整值＋弯钩增加长度 箍筋下料长度＝箍筋周长＋箍筋调整值 注：混凝土保护层厚度25mm

　　　　五、《机械作业注意事项及各种安全防范》

　　1、作业前必须检查机械设备、作业环境、电路设施等，并试运行符合安全要求。2、机械运行中停电时，应立即切断电源。

　　3、弯曲机运转中严禁更换芯轴、成型轴和变换角度及调速，严禁在运转时加油或清扫。弯曲钢筋时，严禁超过该机对钢筋直径、根数及机械转速的规定。严禁在弯曲钢筋的作业半径内和机身不设固定销的一侧站人。弯曲好的钢筋应堆放整齐，弯钩不得朝上。

　　4、进场必须戴好安全帽，不得穿拖鞋，不得打闹、喧哗、嬉戏等...5、尊重和听从技术人员和指导老师的安排。

　　　　五、《实训感想》

　　在不期然间一个星期的实训时间过了，时间虽短，收获甚多。让我懂得了如何计算钢筋的下料长度，还有绑扎钢筋，以前对扎钢筋不以为然，认为很简单，结果自己一动手就犯难了。其次就是箍筋计算及做法，原来钢筋经过弯折，会增加长度，呵呵，很有趣。自己算出来的钢筋，自己动手做，虽然做出来的箍筋不是那么完美，但看到自己辛勤的劳动成果我很开心，很激动。经过这次的实训，除了以上的理论与实践，更让我深悟到一个组的重要性，没有一个人的组合，组之间的交流，有些东西事先不交流，凭自己的主观臆断来做，到时候肯定会出问题，应该多注意组之间的交流，很荣幸在我们第五组，谢谢你们的配合与交流。感觉在学校就像井底之蛙，到现场学到的东西实在太多太多了，百闻不如一见！

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　　7月29日，我来到陕西高速集团宝鸡分公司陇县管理所参加岗前培训，一周的培训，使我对高速公路收费工作有了一个全面而深刻的了解。

　　一方面是收费员岗位培训。收费班长为我们讲授了文明礼仪、微笑服务、收费亭内的日常收费及特情处理工作，并对亭内的软硬件及应急报警等设施设备的操作方法及注意事项进行讲解，同时在班长的带领下，我们进行了现场操作发卡、收费工作。另一方面是票证员岗位培训。票证室的同事为我们安排了一整天的培训内容，分别讲解了票证室各类票证的.领取、发放及保存、车道备用金的发放和回收及银行解款等工作，并为我们完整演示了一遍正常交接班的票证工作流程。

　　经过培训，让我们充分认识了收费站工作的重要性，同时要求我们必须做到从细从真，认真负责，从细节着手提升业务能力，积累经验，不断思考，更好的做好日常工作。

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　　　　咖啡厅服务礼仪知识

　　一、个人卫生标准

　　上岗前不饮酒，不吃异味较大的食品，保持牙齿清洁，口腔清新。上岗前用洗手间后必须洗手，餐厅、客房服务员要做到接触食品前必须洗手，养成习惯。 用餐后要刷牙或漱口。 需常修指甲，指甲不可过长，保持指甲清洁。女性员工不可涂用深色指甲油，勤洗澡，勤理发，勤换工作服，保持头发梳洗整齐，没有头皮屑。

　　上班时不吸烟、不喝酒、不吃零食、不在工作岗位用餐，不在客人面前或对着食品打喷嚏、咳嗽等，工作时不做有碍卫生，有碍观瞻的动作。

　　二、着工作装标准

　　咖啡厅服务人员必须着本岗位制服上岗，服装干净、整洁，平整、挺括、无皱褶，线条轮廓清楚。 服装必须完好，不陈旧、无破损、不开线、不掉扣，尺寸适中。 穿制服纽扣要全部扣好，穿西服时，不论男女不得敞开外衣，卷起裤脚、衣袖等。

　　制服外衣衣袖、衣领处，制服衬衣衣领口，不得显露个人衣物。制服外不得显有个人物品，如：纪念章、笔、纸等，制服衣袋不得多带物品，显得鼓起。

　　三、仪容标准

　　员工上班必须面容整洁、大方、舒适、精神饱满。 男性员工不得留长发，前发不过耳，后发不过领;不留小胡子、大鬓角。女性员工不留怪发型，一般发不过耳，如是长发，上岗必须盘起。男性员工头发，必须保持美观、大方、舒适之发型。

　　女性员工必须化淡妆上岗，容貌美观自然，有青春活力，男员工不得化妆;化妆与工种、服务场所协调，不浓妆艳抹，不轻佻、娇艳，引起客人反感。上班不戴贵重耳环、手镯、项链、戒指等。

　　四、举止标准

　　咖啡厅服务人员在工作岗位上必须精神饱满、自然大方，随时准备为客人提供服务。站立时要保持优美的站姿，表情自然、面带微笑。行走时，两眼平视，正对前方，身体保持垂直平稳，无左右摇晃、八字步和罗圈腿。

　　导客人行进时，主动问好，指示方向，介绍服务项目或设施，走在客人的右前方或左前方1.5-2步远距离处，身体略为侧向客人;为客人服务或与客人交谈时，手势正确、动作优美、自然，符合规范;手势幅度适当，客人容易理解，不会引起客人反感或误会;使用手势时应尊重客人风俗习惯，注意同语言使用的配合。

　　五、服务标准

　　对待客人谦虚有礼、朴实大方、表情自然、面带微笑、态度诚恳。 应尊重客人的风俗习惯和宗教信仰，对客人的服饰、形象、不同习惯和动作，不评头论足，按照客人的要求和习惯提供服务。

　　同客人交谈时注意倾听，精神集中、表情自然，不随意打断客人谈话或插嘴，时时表示尊重。 不做客人忌讳的不礼貌动作，不说对客人不礼貌的话。

　　咖啡厅服务流程礼仪

　　1、准备提供服务的用具

　　所真被的用具要求干净、整洁、卫生、无破损、无水迹，所有用具要求配套使用且在同一桌上保持一致;在奶盅注入2/3的鲜奶，在糖盅中按照每人2袋的标准放入普通砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等;

　　2、摆放服务用具

　　垫碟摆放于客人正前方，咖啡杯倒置于垫碟上，杯把儿朝右且与客人平行，咖啡勺放在垫碟内的上方、勺柄朝右。奶盅、糖盅按每2-3人一套摆放在桌子中央，以供客人选用。

　　3、服务客人

　　检查煮好的咖啡的温度是否在80度以上，按照女士优先、先宾后主的顺序按顺时针方向以客人右侧倒咖啡，倒咖啡时，咖啡杯不能离开桌面。

　　4、添加咖啡

　　当客人的咖啡杯中的量剩1/5时，应征得客人同意后及时为客人添加咖啡。

　　　　咖啡礼仪

　　怎样拿咖啡杯

　　在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

　　怎样给咖啡加糖

　　给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。

　　怎样用咖啡匙

　　咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

　　咖啡太热怎么办

　　刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。

　　杯碟的使用

　　盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

　　喝咖啡与用点心

　　有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯

　　如何品尝咖啡

　　咖啡的'味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以 80-100cc 为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。"趁热喝"是品尝美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

　　　　喝咖啡时：

　　1.先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。

　　2.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，使口味变酸，影响咖啡的风味。

　　3.喝一口“黑咖啡”，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的“黑咖啡”，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦!

　　4.正式开始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。

　　5.适量的饮用，咖啡中含有xxx，所以要适量的喝哦!

　　依照上述的过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。

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　　　　1、头发

　　勤洗发，理发；梳理整齐，无头皮屑、无杂物，不染发、不烫发、不留怪异发型。

　　　　2、发型

　　前不遮眼，侧不扣耳，后不过领。 前面留海不过眉毛，后不过肩，不留披肩发。

　　　　3、发饰

　　发饰颜色为黑色或与头发本色近似。

　　　　4、面容

　　脸颈及耳朵绝对干净，不留胡须，鼻毛不准出鼻孔，口齿无异味。 脸颈及耳朵绝对干净，上岗之前化淡妆（淡雅自然），不浓妆艳抹，口齿无异味。

　　　　5、身体

　　上班前不吃异味食品和不喝含酒精的.饮料、勤洗澡、无体味。

　　　　6、装饰物

　　不能佩戴首饰（项链、耳环、手镯及夸张的头饰），只允许佩戴手表、名牌、婚戒。

　　　　7、着装

　　着统一的岗位工作服，佩戴相应的领带、领结、领花或者丝带，工作服要干净、平整、无垢尘、无脱线、纽扣齐全扣好，不可衣冠不整，工号牌要佩戴在左胸前，不得歪斜；不要将衣袖、裤子卷起；衣袋里不能装任何物品，特别是上衣口袋领子、袖口要干净。内衣不能外露。

　　　　8、手部

　　指甲要修好，不留长指甲，保持干净、勤洗手。

　　女员工不能涂有色指甲油、不留长指甲、保持干净、勤洗手。

　　　　9、鞋袜

　　着黑色皮鞋，表面锃亮、无灰尘、无破损、着黑色袜子 着黑色皮鞋或布鞋，表面干净，着肉色连裤袜，不挂边、不破损、不滑丝。

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　　餐饮服务礼仪基本知识

　　第一部份：仪容仪表要求：

　　　　一、仪容、仪表

　　仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。

　　仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。

　　　　二、服务员仪容仪表总体要求：

　　容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。

　　　　三、标准：

　　整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。

　　头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。男干发后不盖领，侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。

　　耳饰：只可戴小耳环(无坠)，颜色清淡。

　　面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落，要及时补装。男士胡子刮干净。

　　手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。

　　衣服：着本岗位工作服装。合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。

　　围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。

　　鞋：穿着黑颜色鞋子，布鞋要干净、皮鞋要光亮，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。

　　袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜。袜子无勾丝，无破损。

　　身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。

　　第二部份：礼貌、礼仪

　　待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。

　　　　一、礼貌用语：

　　第一、遇到客人入店，早晚茶时：“欢迎光临，早(晚)上好”正餐时：“欢迎光临”说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。

　　第二、客人离店时：“谢谢光临，欢迎下次光临”，面带微笑，目送客人离店。

　　第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说“你好”。

　　第四、在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下”，让道后，对客人说“谢谢”。

　　第五、在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。

　　第六、给客人带来不方便时，如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您……”

　　第七、看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说：“先生(小姐)，请问您点餐了没有?麻烦您点餐”。

　　第八、当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生(小姐)，请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?”

　　第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说“请您先用”。

　　第十、遇到公司领导，必须主动、热情打招呼。

　　　　二、注意事项：

　　1、不讲失礼的话，如“讨厌”、“烦燥”等等。

　　2、不讲讽刺、挖苦的话。

　　3、夸大、失实的话不讲。

　　4、崔促、理怨的话不讲。

　　5、不得和客人发生争执、争吵。

　　6、对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。

　　第三部份、站台和行走要求：

　　站台要求：

　　1、面带微笑、眼睛目视前方、嘴微闭，抬头挺胸收腹，肩平、双手臂自然下垂体前交叉，保持随时能面客提供服务状态。

　　2、两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。

　　3、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。

　　4、不准靠墙、桌椅或边柜，保持安静、隆重场合保持肃静，不准交头接耳或走神发呆。

　　5、不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。

　　行走要求：

　　1、面带微笑，精神抖擞，身体保持正直，切忌摇肩晃动。动作敏捷、利落。

　　2、空手时，要求服务员在餐内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。

　　3、手上拿东西时，要快步行走，托盘里的东西要按照拖盘原则分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂餐具。

　　4、在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”

　　其它注意事项：

　　1、服务员的举止应做到：

　　在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、?? 搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。

　　2、服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”：

　　即一要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感;二不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感;三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感;不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要沉着稳重，给人以镇定感;不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感;不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。

　　3、服务中递交物品：

　　应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。

　　酒店餐饮服务礼仪规范

　　　　一、酒店餐饮服务意识是前提

　　酒店员工是否懂得和运用现代商务活动中的基本礼仪，不仅反映出员工自身的素质，而且折射出企业的文化水平和经营管理境界。

　　而服务意识是体现企业文化的一种表达方式，在市场竞争条件下，企业竞争首先是员工素质的竞争。

　　所以，怎样有效提高员工的素质，使其更代表企业形象，使沟通和合作更加顺畅，并为酒店创造更多的效益等，是现代企业的当务之急。

　　　　二、餐饮服务礼仪是酒店形象提升的关键

　　礼仪，是律己、敬人的表现形式和行为技巧，是个人素养和社会观的外在表现，也是企业形象的具体表现。

　　对于在酒店工作的职业人士来说，学习服务礼仪及服务意识可以有效塑造自己的素质和专业形象，使交往对象产生规范、严谨、专业、有礼、有节、周到、细致等良好印象，从而形成酒店独特竞争优势。

　　随着酒店的客人来源越来越全球化，服务礼仪扮演着越来越重要的角色。酒店餐饮服务礼仪已经成为现代酒店服务环节中必不可少的交流工具，越来越多的酒店都把服务礼仪作为员工基本的知识要求。

　　　　二、礼貌服务“三个五”

　　1、五心：

　　对老年顾客要耐心，对病残顾客要贴心，对儿童照顾要细心，对拘谨顾客要关心，对一般顾客要热心。

　　2、五声：

　　顾客进门有“迎声”，顾客询问有“答声”，顾客帮忙有“谢声”，照顾不周有“歉声”，顾客离店有“送声”

　　3、五先：

　　先女宾后男宾，先客人后主人，先首长后一般，先长辈后晚辈，先儿童后大人。

　　　　三、酒店餐饮摆台服务礼仪

　　是餐厅配餐工作中的`重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。摆台分为中餐摆台和西餐摆台两种形式。

　　摆台的标准要求是：先铺好台布，订好座位，再按顺时针方向依次摆放餐具、酒具、餐台用品、餐折花。要求台型设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。

　　这里介绍中餐摆台的基本要领：

　　摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。

　　摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0、5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。

　　口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。

　　摆酒具：中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯、先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。

　　摆公用餐具：在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

　　摆牙签

　　摆烟缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边。

　　摆菜单：摆在正付主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。

　　再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。

　　　　四、酒店餐饮酒水服务礼仪

　　酒水服务是酒店餐饮中最重要的内容之一。美酒佳酿不仅能使菜品增色，还有助于顾客间沟通感情、活跃气氛、增进友谊，创造美好的就餐氛围。

　　对于餐厅而言，酒水成本低、利润高、操作方式简单，成为众多中餐经营者的营销重点，以此来提高餐厅的营业收入，增强企业的竞争力。

　　1、酒店餐饮服务员斟酒要求

　　斟酒顺序：先宾后主、先女后男、先老后幼;

　　斟酒时，站在客人的右侧，面向为其服务的客人，右脚迈入两椅之间与左脚成“丁”字形，身体可略前倾，将右臂伸出，进行斟酒服务;

　　商标朝向宾客，瓶口不与杯口相接触;

　　起瓶时，旋转手腕并同时收回酒瓶，将其在工作巾上擦拭;

　　斟倒时，掌握酒出瓶口的速度，做到不滴不洒，按顺时针方向依次进行;

　　注意操作时，身体不要靠着客人或桌边;

　　当宾客喝混合饮料时，先斟汽水，后斟啤酒;

　　注意不要左右开弓，推“象”过河的服务;

　　客人需自己斟酒时，酒瓶放置在点酒客人的右手前方，酒杯朝向客人。

　　2、酒店餐饮服务员斟酒量的控制

　　饮料、啤酒斟倒八分满;

　　家酿酒、白酒斟倒八分满;

　　白葡萄酒斟倒七分满;

　　红葡萄酒斟倒三分满;

　　白兰地等外国酒斟倒二分满;

　　香槟酒斟倒七分满。

　　结语：服务人员应加强自身服务意识与服务技能的训练，为顾客提供满意的服务水准，这样才能为酒店赢得更多的客户，使酒店能够不断的发展。

　　餐厅服务礼仪常识

　　　　一、准备工作

　　每天开始营业前，应做好充分的准备工作，这是搞好接待服务的基础，同时也能起到吸引更多宾客就餐的作用。

　　(1)清洁卫生

　　服务员应提前上岗，这样可以有充足的时间做好各项准备工作。

　　餐厅的地面应清扫、拖净或打蜡;应擦亮门窗玻璃，擦净桌子、椅子、工作台，摆齐桌椅，做到

　　整个环境清洁整齐。

　　餐厅服务人员与食品、餐具打交道，对个人卫生要求特别严格，上岗前服务员要搞好个人卫生，包括洗澡、梳头、剃须、刷牙、洗手、修指甲，并注意不吃韭菜、大蒜、大葱等具有强烈气味的食品。然后换上工作服，服装必须干净、整齐，佩戴工号，并根据要求化妆，要做到精神饱满、热情大方、彬彬有礼地接待宾客。

　　(2)摆台

　　摆台就是为客人就餐确定席位，提供必需的餐具的工作。这是餐厅服务中要求比较高的一项工作。包括铺台布、安排席位、摆放餐具、餐巾折花、美化台面等。铺设的餐台要求做到台面清洁卫生，餐具、调味品、鲜花等摆放得当。要求既能方便顾客就餐，又能使餐厅整洁美观。

　　隆重的宴会，餐桌要铺设花草。在大圆台的正中或在转盘的周围，用细枝、山草、枫叶、松针等衬底，上面用山茶花、菊花、白兰花等鲜花铺成图案。也可以用餐具、台布、鲜花、水果、剪纸等，摆成各种象形或会意的图案，以美化餐厅、餐桌，烘托宴会的气氛。

　　(3)了解有关情况

　　营业前要了解当天饭菜供应品种。如主副料的变化，时令品种的增减，主食与酒水的价格等，要做到心中有数，对当天的工作要有一个大概的估计。

　　　　二、接待服务礼仪

　　(1)恭候迎接

　　服务员要以正确的站姿站在门口恭候顾客光临，宾客到来时，服务员要热情上前迎接，并致以亲切问候：“小姐(先生) ，您好，欢迎光临!”或“小姐(先生) ，晚上好，请!”问候时要面带微笑，表情亲切、自然。如果是男女宾客在一起，要先问候女宾，再问候男宾。见到年老体弱者，要主动上前搀扶，悉心照料。要主动接下宾客的衣帽，挂到衣帽架上。

　　(2)引客入座

　　宾客进入餐厅，应立即迎上，面带微笑地说：“小姐(先生)您好!请问您预订过吗? 请问您一共几位?”问清后，再礼貌地说：“这边请，里边请。”并用手示意。

　　如果是重要宾客光临，服务员要把他引领到餐厅最好的位置上。

　　夫妇、情侣来就餐，要把他们引领到最安静的餐桌入座。服饰华丽、容貌漂亮的女宾前来时，要把她引领到显眼的位置上。这样既可以满足宾客的爱美心理，又能使餐厅增添华贵的气氛。对年老体弱的宾客，最好把他们引领到出入方便的地方，对某些有生理缺陷的宾客，要注意选择一个能遮掩其缺陷的位置。如果顾客希望的位置已被占用时，要耐心解释，多说抱歉的话，并尽量安排他们到满意的位置。

　　宾客走近餐桌时，服务员应以轻捷的动作，用双手拉开坐椅，招呼宾客就座，待宾客屈腿入座的同时，轻轻推上座椅，使宾客坐好、坐稳。推椅的动作要适度、准确，应注意与宾客配合默契。

　　宾客就座后，随即将盛有小毛巾的碟子送上，用夹子夹着依次分给宾客使用，并礼貌地招呼客人：“小姐(先生) ，请!”然后为宾客送上热茶。这样既可以使宾客在候餐时不致空闲冷淡，又可以使其解渴解乏，可谓是：“送茶候餐，递巾暖客” 。

　　(3) 恭请点菜

　　如果不是事先包餐，服务员应及时主动地递上菜谱，请顾客点菜。菜单要干净无污，递送时必须恭敬，切不可把菜单随手往桌上一扔了事。要耐心等候，让顾客有充分的时间考虑，不要催促顾客点菜，要记录客人所点饭菜，同宾客说话时要面带笑容，精力集中，话语亲切、委婉。

　　推荐菜单，是服务员有礼貌地向客人介绍本店特色菜的一种方式。服务员应通过观察分析，根据客人的心理、就餐目的，有针对性地向客人推荐菜点，推荐时要讲究说话艺术：“我们这儿的× × 菜很有特色，您看怎样?”这样既有礼貌，又运用了推销技巧。如果简单地说：“这个菜您吃不吃?”或是勉强硬性推荐，就难免引起客人的不愉快。

　　要认真、准确地记录客人所点的每一道菜和饮料，避免出现差错。如遇客人点到已无原料的菜饭，应致歉，求得宾客谅解。如客人点出菜单上没有的菜肴时，切不可一口回绝，可以说：“请允许我与厨师长商量一下，尽量满足您的要求。”

　　(4)斟酒

　　“酒水、冷盘，优先上桌” ，这是中国人就餐的习惯，酒既能助兴，又能刺激食欲;冷盘色彩美观，造型好看，便于观赏，味多样，清淡爽口，适于饮酒。

　　中餐一般常用两种酒，一种是烈性酒，如茅台、五粮液等;一种是色酒，如葡萄酒、黄酒等。饮料一般有啤酒、汽水、矿泉水等。宴会开始，宾主一入座，主人往往一般就要举杯祝酒。所以在开宴前五分钟左右，须将葡萄酒作为礼酒斟好，烈性酒和饮料一般待宾客入座后再斟。

　　斟酒前，应向来宾示意一下，征求意见。斟酒时，服务员应站在客人的右侧，右脚向前侧身而上，左脚微微点起。右手拿瓶斟酒，手势自然，拇指在瓶的内侧，其余四指在瓶的外侧，握住酒瓶的中部，使酒瓶的牌名向内朝向宾客，瓶口和杯口不可相碰，瓶口离杯口约1～2 公分。斟酒时，动作要稳妥，手法要轻缓，慎而有礼。

　　斟酒的程序一般是先主宾，再主人，然后顺时针方向逐一进行。

　　如两个服务员同时为一桌客人斟酒时，可以一个从主宾开始，另一个从副主宾开始，均按顺时针方向进行。斟酒时，左手可自然地放在背后，切不可放在椅背上;托盘斟酒时，要注意托盘不超过椅背，并保持平衡。

　　在宾客就餐过程中，要随时注意每位宾客的酒杯和水杯，见杯内酒水只剩1/3 时，就应及时斟酒。倒烈性酒时，首先要轻轻征求一下宾客的意见，防止“催饮” 。

　　(5)上菜

　　上菜，就是由餐厅服务人员将厨房烹制好的菜肴、点心送上桌。

　　上菜要选择正确的操作位置。中餐宴会的上菜要选择在陪同人员之间进行，也可以在副主人的右边进行，这样有利于翻译或副主人向来宾介绍菜名、口味。上菜不要在来宾之间进行。上菜时要轻步向前，轻托上桌，到桌边左脚向前，侧身而进，托盘平稳，放盘到位，报准菜名，动作轻快。上菜的顺序一般是：先冷盘，后热菜，依次是汤、面点，最后是水果，冷盘一般是在开席前几分钟端上餐桌的，客人入席后，冷盘吃至一半左右时，上第一道热菜，如宾客就餐速度快，应通知厨房出菜稍快一点，否则可稍慢点。上面点的顺序，各饭店、各派系有所不同，有的在汤后面上，有的穿插在中间上，有的甜、咸面点一起上，有的交叉分开上，但甜面点在汤后上比较适宜。

　　在上菜过程中，要注意菜点摆放的位置。在中餐宴会上，冷盘放在中间，如有若干小碟冷盘在周围，荤素颜色要搭配好。每上一道菜，都要将桌上的菜肴进行一次位置上的调整，将剩菜撤下或移向副主人一边，将新上的菜放在主宾面前，以示尊重来宾，台面要保持“一中心” 、“二平放” 、“三三角” 、“四四方” 、“五梅花”的形状，使台面整齐美观。

　　上菜时，要注意将食物形态的正面朝向主人、主宾，以供主人、主宾欣赏。上附带佐料的菜肴时，要先上佐料，后上菜。

　　(6)分菜

　　分菜，是指在中餐宴会中，对名贵菜、特殊菜、整体菜、汤类等，由服务员分给每位宾客。分菜是一项技术性较高的工作，它反映了服务员的服务水平，同时也体现出服务人员的礼节礼貌。在分菜之前，服务员要先将菜送上桌，让宾客观赏一下。分菜既可在餐桌上进行，也可在工作台上分好后再送给宾客。分菜的程序是先宾后主。分菜时要掌握好数量，做到邻座一个样，先分后分一样。做到一勺清，一叉准，一勺一位。有卤汁的菜肴，分菜要带卤汁。给每位宾客分完后，菜盘内要留下1/4 左右，以示菜的宽裕和准备给客人添加。

　　　　三、侍候周到

　　在宾客用餐的整个过程中，服务员应始终站立桌旁，随时准备应答宾客的招呼，提供各种周到的服务，不得心不在焉地做其他事情。

　　服务员应及时把顾客已使用完毕的骨碟、菜盘、烟灰缸，以及一切用不着的或暂时不用的餐具、用具从餐桌上撤下，并根据需要换上干净的餐具、用具。撤换时应注意：不要将卤汁滴在客人身上;应将洒落在桌上的少许菜、汁轻轻收拾干净;撤菜盘的位置与上菜的位置应相同;应尊重客人的习惯，如果客人将筷子放在骨碟上面，换上新骨碟后，仍将筷子按原样放好。为宾客斟酒、上菜，手指切忌触摸酒杯杯口，也不能碰及菜肴。

　　如有宾客不慎将餐具掉在地上，服务员应迅速上前取走，马上为其更换干净的餐具。宾客有意吸烟时，应及时主动上前帮忙点火。

　　如有宾客的电话，应走近宾客轻声呼唤，不得在远处高喊。

　　总之，对宾客提出的各种要求，均应一一及时满足，不得置之不理，更不得厌烦和顶撞，因为“客人永远是对的” 。如果宾客的要求不合理或确实无法满足时，也应及时答复，并耐心解释，表示歉意。

　　　　五、结账送客

　　服务员为客人上完最后一道菜时，即应开始做结账的准备工作：

　　清点所用酒水、香烟、茶叶、调味品等，列出清单。待宾客就餐完毕进行结算。账单要项目清楚，计算准确。结账时不宜用手直接把账单递给宾客，而应把账单放在放有小方巾的托盘里，送到宾客面前。为了表示尊重和礼貌，放在托盘内的账单要正面朝下递给主人，不要让来宾知道餐费的数目，更不能大声地向主人索要餐费，这是极其失礼的行为。

● 餐饮商务礼仪ppt ●

● 餐饮商务礼仪ppt ●

　　尊敬的各位领导，各位同事们：

　　大家下午好！

　　沉淀管理理想、剥丝抽茧的问题，总结经验提升品质，我们xx楼能一步一个脚印踏出自己的辉煌大道，在这里要感谢全体员工的辛勤付出，今天我们欢聚一堂，本着鼓舞员工士气，秉承着不断创新、自我挑战的精神，特再次召开20xx年第二季度优秀员工表彰大会。

　　下面我宣布：20xx年第二季度优秀员工表彰大会正式开始。

　　请全体起立凑《国歌》。

　　莞邑大地有莞香，唱响的不仅仅是一种高昂奋进的旋律，也是xx的一种精神面貌。我们xx饮食有限宾客盈门的繁荣景象离不开每位员工凝成一体的向心力，同时也离不开各主管的管理经营。

　　荣获本次优秀主管的是楼面部xx。

　　荣获最佳推销员的是：

　　第一名：xx第二名：xx第三名：xx上台领奖

　　接下来我们有请总经理xx，为我们第二季度的优秀主管及优秀推销员颁奖，庞大的机械能够快速运转，是因为有了高速运转的内核，的蒸蒸日上，不断壮大，是因为有了优秀的管理者，下面让我们掌声有请店长助理xx对夜班工作做下总结发言。

　　对了大家都听说了母亲节，是x月份的八号，我想问一下在坐的各位有没有人知道父亲节是什么时候？其实父亲节是每年x月的第三个星期天，虽然还早，但是我们提前准备一首歌曲、送给在坐的已为父母的同事及自己的家人，来我们由请xx、xx，给大家带来的歌曲《爸爸的草鞋》。

　　由请副总经理xx对我们第二季度的工作总结及第三季度的工作计划做指导发言。

　　不积跬步无以至千里，不积小流无以成江河，好的成绩的取得，是需要靠我们平时的各方面表现，才得以有辉煌一面。那么接下来进入我们的颁奖环节：荣获20xx年第二季度优秀员工的是：

　　楼面部：xx、xx

　　后勤：xx

　　五好保安：xx

　　财务部：xx

　　味部：xx

　　中厨部：xx、xx

　　优秀宿舍：男xx宿舍、女xx宿舍

　　我们每个季度都有一次评优表彰动员大会，也希望我们设立的每一个奖项，能颁发给在坐的每一位员工，这也是对你们努力的肯定。

　　下面让我们用热烈的掌声欢迎董事总经理xx做总结发言！

　　我们总经理xx时常关心的大小俱事，今天也深入浅出的了，我们在工作中怎么才能做的.更好呢？在管理工作中，要做一个有责任心的人，力争把细节做到完美。并在责任感的驱使下，积极挖掘自我潜能，更加勇敢、坚韧和执著，从而充满地勤奋工作。

　　今天的员工表彰动员大会开的非常成功，相信我们此次也有相当大的收获在平时的班前会议上经常听到同事们一起唱我们xx的店歌，那么接下来，让我们全体员工一起用最最嘹亮的歌声唱出我们的店歌《xx啊！xx》

● 餐饮商务礼仪ppt ●

　　一、开场白

　　A：各位亲爱的伙伴们，唯璞家人们，大家早上好！

　　Ａ：今天，我们欢聚一堂，特此举办20１３年9月份员工表彰大会，在我们的身边，涌现了一批优秀的员工，他们，用辛勤的汗水收获了成长和荣耀之果。

　　Ｂ：你们是一群平凡的人，但你们立志用不平凡的行动、用坚实的脚步、用豪迈的胸襟，用执着的信念，为唯璞酒店创建优秀的佳绩！

　　Ａ：从唯璞筹建的一砖一瓦到现在的门庭若市，公司的每一步前进都与诸位的辛勤付出息息相关，功夫不负有心人，公司的每一步成长都融入了每一位唯璞人奋斗的汗水。

　　Ｂ：金秋十月，收获成功。让我们伸出热情的双手，为我们自己，为今天所取得的成绩，报以热烈的掌声！把掌声送给自己。

　　Ａ：下面请大家一起走进一段ＶＣＲ……

　　二、致辞

　　下面有请唯璞酒店管理有限公司总经理陈佩佟小姐为我们致辞，掌声欢迎佟总。

　　三、酒店领导做季度工作总结（覃总）

　　四、颁奖典礼

　　Ａ：是勤奋让我们有所收获；

　　是付出让我们倍感荣耀。

　　Ｂ：现在，我们将为大家揭晓９月份优秀员工名单。

　　1．我们总是忽视最平凡的人，最普通的工作，但往往在最普通的岗位、最普通的.人却在默默无闻的为我们奉献无私的爱，因为他们唯璞变得整洁而通达，因为他们唯璞变得窗明而几净，他们便是唯璞环境的美容师，掌声有请PA部。

　　2.他们在普通的岗位上兢兢业业，任劳任怨，把自己的工作当成一种神圣的使命，从而展现自己的人生价值，这便我们客房部团队，掌声有请。

　　3.她们兢兢业业,一丝不苟,立足本职工作;主动加班,自我摸索,记录公司每一笔业务.她们用行动告诉我们:勤能补拙是良训,一分辛苦一分"财"。这就是我们财务部的姑娘们，掌声有请。

● 餐饮商务礼仪ppt ●

　　时间：20xx年03月

　　企业主：联想

　　广告媒介：综合

　　广告地区：海南

　　一、策划背景

　　1、联想集团公司最近宣布推出一系列采用AMDSempron(闪龙)处理器的高性能、低成本个人电脑。AMD(中国)有限公司将与联想密切合作，提高个人电脑在需求迅速增长的城镇中的普及率，目标是赢取更多的新用户。

　　由于省内对个人电脑的需求急速增长，该推广活动将帮助联想在海南个人电脑市场的下一个发展阶段保持领先地位，同时还将增强AMD在中国个人电脑市场的地位。

　　2、本次活动还采用联谊会形式，可以树立联想公司的企业形象，宣传企业产品优势，构建一个畅通的客户关系沟通渠道，营造宽松、良好的交流氛围。希望通过这次具有创新意义的联谊会给客人留下深刻的`印象，继而对主办单位(企业)产生美好印象并自发进行企业口碑宣传，采用联想新一代产品。

　　3、公司的合作伙伴以及列席联谊会的嘉宾，在商业背景环境下，可以用功成名就和风云人物来形容。采用突出他们心理优越优势，并借以发挥的互动式联谊活动会让他们感觉意义悠远，最终达到活动目的。

　　二、活动方式

　　1、活动目的：推广新产品、塑造联想品牌形象、巩固客户关系

　　2、活动主题：联想20xx年海南(琼海)AMDSempron闪龙)CPU推广会暨客户联谊会

　　3、活动时间：20xx年09月24日15:30～19:20

　　4、活动地点：

　　5、与会人员：联想集团海南分公司领导、海南地区主要合作公司负责人等,共计20人

　　三、活动内容

　　1、开场阶段：(75分钟)

　　①主持人介绍各位来宾;

　　②联想集团公司领导致辞，并介绍公司新业务开展情况;

　　③业务负责人介绍新产品;

　　④新产品的展示

　　基于AMDSempron;(闪龙)处理器的联想个人电脑实时演示，包括其增强的在线学习应用、游戏和视频下载功能;

　　⑤嘉宾进行自由讨论或向联想负责人关于新产品的提问。

　　2、游戏阶段：(75分钟)

　　保龄球比赛

　　●由主持人将来宾分为两组进行比赛：A组(XX组)、B组(XX组)

　　●比赛规则：

　　①保龄球比赛以局为单位，6局总分决定胜负，一局分10轮，每轮有两次投球机会。

　　②如果第一次把10个木瓶全部击倒，就不能再投第二次。唯有第10轮不同，全中时继续投完最后两个球，补中时继续投完最后一个球，结束全局。

　　③比赛以抽签决定道次。每局在相邻的一对球道上进行比赛。每轮互换球道，直至全局结束。

　　●奖品设置：

　　①最佳竞赛奖1组颁发奖品：

　　②最佳参与奖1组发放纪念品：

　　3、晚宴阶段：(80分钟)

　　公司领导致辞祝福

　　宴会开席

　　活动结束

　　四、前期准备

　　1、内部组织：

　　※文字类：领导的致辞、新产品简介，主持演说词、新闻发布稿;

　　※物品类：请柬、胸牌、饮料，奖品、纪念品;

　　※人员类：礼仪小姐、会务安排人员、组织协调人员、嘉宾名单的拟定。

　　2、外部联系：

　　※活动场所：时间、地点，、音响灯光设备，会场布置，材料、人员准备;

　　※节目准备：主持人、比赛节目的确定;

　　※新闻媒体：与海南具有影响力的《南国都市报》记者联系。

　　五、活动议程

　　12:00-15:00总策划检查落实各项工作，布置到位情况;

　　广告条幅、会场布置、签到台等全部安置安成;

　　会议资料、产品介绍、饮用水等摆放完毕;

　　检查音响、电源、麦克风等到位;

　　礼仪小姐、主持人、相关工作人员，陆续进场，准备好各自工作。

　　14:00-15:00领导、嘉宾乘坐豪华巴士自海口出发/抵达琼海

　　15:00-15:30嘉宾陆续到场，两位工作人员及两位礼仪小姐给来宾

　　发放胸牌、签到，引至会场就座;

　　15:30主持人宣布活动开始，介绍到会的联想公司领导、嘉宾;

　　15:30-15:40联想公司领导致辞;

　　15:40-16:00业务负责人介绍新产品，与AMD公司的合作情况，并介绍产品相关背景，市场状况分析等;

　　16:00-16:20新产品的功能演示;

　　16:20-16:35嘉宾对新产品进行观摩，自由讨论或向联想负责人关于新产品的提问，公司领导与记者作双向交流;

　　16:35-16:40与会全体人员拍摄集体照片;

　　16:40-16:45在主持人与工作人员的安排下，与会领导、嘉宾步向酒店保龄球馆;

　　16:45-16:50主持人向嘉宾解说本次比赛活动的规则与玩法，并安排嘉宾分为两组;

　　16:50-17:40举行保龄球比赛，活动进入高潮;

　　17:40-17:50比赛结束，主持人公布获胜方，由联想公司领导给两组比赛队伍颁奖;

　　17:50-18:00领导与嘉宾休息，并热烈地交流本次活动的感受，并拍照留念;

　　18:00-18:05在主持人与工作人员的安排下，与会领导、嘉宾步向酒店餐厅;

　　18:05-18:10联想公司领导致辞感谢、祝福来宾;

　　18:10-19:10举行招待宴会

　　19:10-19:20宴会结束，领导、嘉宾乘坐豪华巴士返回海口

　　(留在琼海游玩的嘉宾可安排住宿)

　　说明：1、活动详细议程表将以签到时发布为准。

　　2、因活动中有运动比赛项目，在请柬上注明：欢迎着穿休闲服出席活动。

　　六、费用预算

　　1、物品费用(计3800元)

　　①基础费用

　　请柬制作：20元×20张=400元

　　胸牌制作：10元×20块=200元

　　②礼品费用(计3000元)

　　奖品：200元×10份=20xx元

　　纪念品：50元×20份=1000元

　　③茶水饮料：200元

　　2、人员费用(计2200元)

　　①主持人：1000元

　　②礼仪小姐：2个×100元=200元

　　③新闻媒体：记者1个×100元=1000元

　　3、晚宴费用

　　圆桌2×600元=1200元

　　4、租车费用：1200元(1天)

　　5、场地租金：(计2200元)

　　①会议场地：20xx元(五星级酒店中等会议厅)

　　②比赛场地：200元

　　费用合计：

　　代理佣金：

　　七、关键控制

　　1、公司领导致辞的煽动性细节把握。

　　2、比赛节目的质量水平和主持的艺术技巧。

　　3、新闻媒体的新闻价值以及内容报道的侧重点控制。

　　4、出席嘉宾的节目互动参与性与现场气氛烘托调控。

● 餐饮商务礼仪ppt ●

　　　　一活动主题

　　强学风，促教改，构建班、团一体化建设新模式

　　　　二活动时间

　　20xx年10月20日至20xx年xx月20日

　　　　三主体活动优秀主题团日活动

　　活动主体：20xx级团活动小组

　　20xx级团支部

　　活动流程：悬挂条幅，号召开展基层团建活动

　　团支部上交活动策划书，根据活动策划书团建部进行有重点的跟进

　　团支部积极开展团活动并做好团活动的宣传工作做好活动总结，并开始着手准备优秀团日活动的申请新老班级、团支部换届工作

　　活动主体：学生会团建部

　　活动流程：收集大一至大四班级、团支部信息

　　做好班团干部信息统计表并写好学院班级团支部换届工作报告

　　上交校团委组织部及学生工作处科学规划团支部建设

　　活动主体：20xx级团支部

　　活动流程：根据“五有”优秀团支部和“四好”红旗团支部的标准各团支部制定团支部发展

　　规划

　　开展团支部交流会，由各团支部的.团支书、组织委员、宣传委员进行交流探讨及时总结交流信息与宣传工作开展创先争优活动

　　活动主体：学生会团建部

　　活动流程：团建部联系各大二至大四的优秀团干部、优秀团员进行协商

　　开展关于优秀团支部、优秀团干部、优秀团员的大学自身经历专题演讲，对大一

　　新生进行创先争优的鼓励及指导扎实开展班团干部、团员的培养教育工作

　　（校团委、学生工作处联合对百名20xx级新生团支部书记、班长进行培训）开展专职团干部“走进基层青年——团干部恳谈日活动

　　（结合我校实际撰写高质量调查报告）

　　7开展好《青年思想引导大纲》转化工作

　　（撰写《×××学院大学生思想引导案例》，案例要包括引导内容、引导目的、核心

　　观点、引导路径、活动案例等内容）

　　　　三、具体要求：

　　（一）突出主题、形成合力：

　　1、通过在活动中的紧密配合与协调工作，调动学生会成员的积极性，提高工作效率、加强团队意识。

　　2、在活动中挖掘团员的潜力、引入竞争机制培养后备力量，提高团支部的整体能力，使团支部具有更好的创新性和延续性

　　3、各团支部负责人要积极参与并配合好此项工作。

　　（二）加强宣传、营造氛围：

　　1、团建部配合宣传部以各种方式进行宣传，扩大影响力。

　　2、各团支部根据自己拟订的活动方案进行自我宣传，由宣传部配合。体现活动主题，显出我院特色，营造良好活动氛围。

　　3、将各项活动情况及时上传到我校网站，进行宣传，扩大我院的影响力

　　　　四总结活动

　　做好活动总结，找出出彩点及不足，做好记录并及时准备好各类上报材料并上交

　　　　五上交材料

　　1、活动月自评表

　　2、主题团日活动申报材料

　　3、专职团干部共青团工作调研报告

　　4、团员思想引导案例

　　5、学院第八届基层团支部建设暨班级规范化建设活动月总结材料（活动结束时间xx月10日上交材料准备结束时间xx月17日

　　上交时间：月20日）

● 餐饮商务礼仪ppt ●

　　一、晚会主题：

　　喜迎元旦、新年晚会

　　二、晚会口号：

　　幸福20xx超越自我/20xx梦想起航/20xx一路有你

　　三、晚会目的：

　　1、打造安普企业文化，增强凝聚力。

　　2、加强各部门同仁之间的'联系与沟通。

　　3、增强公司员工的集体主义精神观念。

　　四、晚会时间：

　　20xx年12月31日13:00—21:00

　　五、晚会地点：

　　员工餐厅

　　六、参加人员：

　　公司员工40余人。

　　七、工作分配：

　　1、调度组：负责整个活动的宣传、调度、进程、后勤安排。(靳美仙负责)

　　2、节目组：节目的收集、抽奖活动准备、游戏道具、奖品发放。(靳美仙 任小会负责)

　　3、采购组：负责抽奖活动、游戏道具、奖品的购买。(孙丽负责)

　　4、舞台布置组：负责现场布置、音响控制、现场照相工作。(吴彦负责)

　　八、晚会节目组织形式：

　　节目+游戏+抽奖

　　1、蒋总开场白

　　2、公司领导至少报送一个节目。

　　3、合计节目不低于5个。

　　4、节目要求：以回答形式得奖品，抽奖活动

　　5、节目组织安排：

　　节目于12月20日前准备好，并打出节目单报批

　　6、抽奖活动：

　　1)现场穿插进行，抽奖活动现场抽出：

　　特等奖 1名(价值200元/个)。

　　一等奖 2名(价值100元/个)。

　　二等奖 4名(价值50元/个)。

　　三等奖6名(价值20元/个)。

　　2)奖品采购：孙丽负责在12月25日前采购到位。

　　3)抽奖方式：入场时由工作人员发放入场抽奖号码牌。

　　7、游戏：设计3-4个游戏临时应急，热闹气氛，参加人员可获得小奖品。 现场工作人员纪念品、参加游戏人员小奖品共约300元，总费用 。

　　九、活动流程

　　1、领导致词。

　　2、主持人现场介绍到场嘉宾。

　　3、节目进行，中间穿插抽奖和游戏活跃气氛。

　　4、韩总结束致词

　　5、活动结束时，工作人员负责现场清理。

　　十、活动总预算：

　　1、餐饮费用：人均50元。

　　2、奖品费用：800元。

● 餐饮商务礼仪ppt ●

　　中国是一个礼仪大国，在日常生活中，不管是与人交往还是商务贸易中，良好的商务礼仪都对我们而言十分重要。所以我们在这一周进行了实训。实训主要是为了让我们更好掌握商务之上的一些礼仪，让自已对商务礼仪更加熟悉，在日常交流中也能合理的应用。对这一周的实训我也有颇多的感受。

　　老师先是向我们介绍了一些商务礼仪的做法，然后让我们结合一些例子，自己小组内排演了一些情景剧来帮助我们理解商务礼仪要怎么做还有它的重要性。除了情景剧之外，还有人体雕塑，用动作语言来表达一些词的意思，可以让我们更能了解一些词语的意思。从这个当中我们也学会了很多。

　　然后我们先是看了有关日常穿着的PPT，它向我们介绍了在什么场合应该穿什么样的衣服，一定要合适。然后我们还小组进行了时装秀。除此之外，老师还向我们介绍了什么场合要用什么样的礼仪，它让我对商务礼仪有了有深层次的了解。商务礼仪是在商务活动中体现相互尊重的.行为准则。商务礼仪的核心是一种行为的准则，用来约束我们日常商务活动的方方面面。商务礼仪的核心作用是为了体现人与人之间的相互尊重。这样我们学习商务礼仪就显得更为重要。我们可以用一种简单的方式来概括商务礼仪，它是商务活动中对人的仪容仪表和言谈举止的普遍要求。老师系统地介绍现代商务礼仪的特点、要点、规范，使我们在商务场合中事事合乎礼仪，处处表现自如、得体，从而使商务交往活动顺利进行，事半功倍。商务礼仪知识共享礼仪是人际交往的艺术，教养体现细节，细节展现素质。要塑造良好的交际形象，必须讲究礼貌礼节，为此，就必须注意你的行为举止。举止礼仪是自我心诚的表现，一个人的外在举止行动可直接表明他的态度。做到彬彬有礼，落落大方，遵守一般的进退礼节，尽量避免各种不礼貌、不文明习惯。

　　礼仪,一般而言有三个含义：1、礼仪是一种道德修养;2、礼仪是一种形式美;3、礼仪是一种风俗习惯.所谓“商务礼仪”是指商务人员在商务交往中的交往艺术.交往艺术就是如何与人打交道,如何与人打交道就是如何处理人际关系.讲商务礼仪,就是要按照规范重视人际关系、处理人际关系、搞好人际关系. 二、有利于交往应酬,有助于与交往对象的沟通.遵守礼仪,按照规范实施行为,就会尊重交往对象,就会以适当的表达来与对方沟通,能够使交往双方在友好、融洽的氛围中开展商务活动. 三、有助于维护企业形象.在商务交往中,企业的员工个人代表整体,代表企业形象.比尔盖茨说过,现代企业的竞争,就个人而言是员工素质的竞争,就企业而言是企业形象的竞争.在商务活动中,个人的表现不仅反映了个人的素质,也体现着企业的形象.不遵守交往规则,就会有损个人形象,就会破坏企业形象.现代企业要在企业内大力提倡遵守礼仪,要内强素质、外塑形象. 商务礼仪的重要性还体现在员工个人的能力构成上.

　　员工个人的能力由两部分构成：一为业务能力,这是个人的基本能力;二为交际能力,这是个人的可持续发展能力.交际就是处理人际关系,而学习好商务礼仪知识,在实际交往中运用好商务礼仪知识将有助于搞好人际关系,从而促进个人的发展. 懂得了商务礼仪的重要性,就要在商务交往中, 使个人的穿着打扮、言谈举止、待人接物符合商务礼仪规范,要在自尊的前提下,讲究形式规范、形象设计、语言艺术,注重沟通技巧,以尊重为本,顺利实施商务交往、开展商务活动,在展示个人素质的同时,维护企业形象.

　　总之，这短段一周的实训教让我重新审视很多我以前的事情，实训是短暂的，还有很多东西是要在以后的生活中学习的。

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　　经过一周的商务礼仪实训，受益匪浅，才知道一个人的言行举止在商业活动中是如此的重要，才知道一个人的言行举止中蕴含了如此多的东西，也才知道礼仪一词所涵盖的文化跟修养！

　　我们首先学习了礼仪的概念，以及礼仪所涉及的各个方面，课堂中还不时有同学的演习，老师的示范，听来也容易接受，更可以根据所学习的礼仪知识来衡量自己！因为一个人的底蕴跟内涵并不是很容易就可以被别人发现的，所以我们需要礼仪，这扇展示自己的窗户，中国是一个礼仪之邦，在一个随时都在推销自己的商业化年代，我们更需要标准专业的礼仪！

　　有礼走遍天下，无礼寸步难行。对于我们学习市场营销专业的学生而言，礼仪是工作中必不可少的一门学问，或者说是一门技能。市场营销就是要跟消费者跟客户打交道，要想别人接受你的产品，就必须要让消费者跟客户接受你这个人，这样才会对你的公司跟产品产生最初的.好印象！然而礼仪就是人与人沟通中所必须的诚意，尊重！如果一个人连最基本的礼仪都没有，又有谁能够接受得了他，更别提跟这种粗鲁的人合作做生意了！

　　对于商务礼仪的训练，我觉得并不是整夜睡木板，整天靠墙站就可以了的！一个人的礼仪品行首先是由内而生的，如果一味的重视给人的感觉但是确实没有内涵与内在的修养又何尝不是在自欺欺人人，而且还欺人欺得那么的辛苦！所以修身当从修心而起，一个真正有内涵有修养的人严格要求自己来也必定不是难事！而修心最好的办法就是多读书！（自认没有喝那么多的墨水，此话说来甚是惭愧，话题扯远了，就此打住）。

　　实训期间，本班同学借多媒体教室放了部美国大片——《杀手代号47》，说这个当然不是鼓励大家都去当杀手，只是男主角的走路姿势真的是很标准，不信可以去看看，应该说去学学。那样的姿势绝对符合商务礼仪的标准，而且我觉得电影里的东西更加容易模仿，因为毕竟那也是一种文化！

　　这是我第一次参加实训，也不知道实训总结该怎么写，就随便说了些自己的感受与看法！而且在以后的日子里，我会按照商务礼仪中的准则去要求自己，还有继续我一直在进行的修心！

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　　本次实训，题为“商务礼仪实训”。是我们对台贸易专业的新一轮实训，时

　　间被定在了本学期的第四周。此次实训总体分为五个部分。1.仪容、仪表、仪态。2.着装礼仪。3.商务交往中的基本礼仪。3.餐饮礼仪。4.座次礼仪。分别由两位实训老师进行实训。

　　相比以往实训，本次实训少了繁琐的理论课，更多的是实际的行动。深切的验证了实践是检验真理的唯一标准的话。第一节课老师告诉我们基本仪容、仪表、仪态方面的知识。过去的我只知道：“人靠衣装，美靠化妆”经过这次的课。我知道了，人给人的第一印象只有一次机会。所以说给人的第一次印象是至关重要的。女性应该注重的是她的头发，过长的头发会掩盖了她本身的精神面貌。并且商务女性切忌留刘海。同样的男性的也要重视自己的头发。有一点我深刻记得。就是男性还要注意自己的鞋子。鞋子的干净与否也是很重要的。另外在此次课程中我还学到了商务着装中的注意点。女性不能过于暴露。男性西装的穿法也很有讲究。在仪容上老师告诉我们在与人交往中微笑的重要性。给人一个适当的微笑，往往能让你得到很多。微笑可以融化心底的坚冰。如何做到微笑的适当性。我也上了重要的一课。最好微笑是嘴角上扬约30°左右。而且还有训练自己拥有良好微笑的方法。在课堂老师的指引下。我们都动手跟着老师做了。还要说到是正确的坐姿。无论男女在商务交往中坐姿都是很重要的。男士的坐姿我们学到了两种，而女士的坐姿也看到了叫常见的三种。在坐姿的调整过程中，给我最大的感受就是良好的坐姿给人带来的气质也是不同的。后来还有学习蹲姿。怎么蹲也是仪态中的一环。上完了仪容，仪表，仪态课程后。最大的收获就是要从现在开始培养自己的各方面素质。让自己的气质，精神面貌都得到改善。才能适用以后的社会。

　　下面讲到的是着装礼仪。着装也是仪表中的一个环节。一个端正大方的着装给人的感觉是很振奋的。服饰是一种无声的语言，它显示了个人文化素质的高低。男士商务中的着装规范，在商务生活中男士基本穿着是西装。西装的搭配主要有衬衫，领带，鞋袜，饰物等等。商务着装中的西装多以黑色为主，因为黑色代表严谨。很可惜的是这一次没有学到领带的打法。但在西装上衣的穿着上有学到些。比如扣子的扣法上。而相对的女士的商务装扮主要就是套裙了。套裙的颜色也基本是黑色的。同样的在搭配上也有很多要注意的地方。在服饰的配饰的选择上要遵循几个原则。1.以少为佳，数量不要超过三种。2.同质同色。3.符合身份4.搭配协调。5.遵守习俗。总的来说就是全身上下颜色不能太多。要协调。

　　本次实训的又一个环节是商务交往中的基本礼仪。包括了指引、接待、称呼、握手、致意、介绍、名片的递接等。称呼是在商务交往中开始一环。怎样称呼你的商务交往对象是很重要的。常见的有称呼姓名、称呼职务、称呼职称、称呼学衔、称呼职业、称呼亲属、称呼的语气也要拿捏。要注意的是很多职务有分正副，通常我们要把“副”字省去。切忌在不知道对方是谁的时候最好该如何称呼。男士称呼先生，女士还要按照年龄，已婚未婚等进行区别。在接待方面，所谓知己知彼才能百战百胜。对对方要了解清楚，特别是对方的信仰、习俗等。在接待上还要说到的`是握手，握手的礼仪上要注意的是：握手的次序，一对一和一对多的握手上也有很多讲究。重点要讲的是一对多。主要遵循的是以尊为上的原则。还有握手的方式上也要注意。握手时的神态、力度、时间。都是有细节上的关键。握手的力度上有个形象的比喻：就是要用握爆一颗生鸡蛋的力量去与人握手。握手的时间长短也要因人而异。以三秒钟为宜。握手时要面带微笑。还要根据地位的高低手的位置也有不一样。而致意是一种相对距离下的礼仪，表达一种友好，说的通俗叫打招呼。致意的方式也有多种多样。特别注意的是不能和你的上司行招手礼。名片是向对方展示自己的一个小简历。是在自我介绍后给人深刻印象的催化剂。名片要注意双手的递接。一张名片上应该有的内容也是很值得注意的。好的一张名片通常包含了：工作单位、姓名、身份、地址、邮政编码。还有如果有公司网址的话最好写上。而且通常名片上都有自己公司的logo。

　　最难的环节当属餐饮礼仪和座次礼仪了，由于东西方文化的差异，各国文化的差异。不同的地区有着不一样的餐饮和座次礼仪。学来实在是头大啊。在中餐礼仪上，我们所知道的比较多。餐具也主要是筷子和汤勺。而西餐礼仪中。光餐具的数量和种类就有许多。老师花了整整一节课时间进行了介绍。最令我吃惊的是：在严谨的西餐礼仪中，是每道菜配一副餐具。着实复杂和繁琐。但通过了这节课的学习，不得不说我受益匪浅。至于西餐中刀叉的用法就是“左叉右刀”。而在喝汤上值得记住的是西餐中是由内向外进行舀起的。而且在用餐过程中不能发出声音。还有就是在用餐过程中刀叉放置方法的不同含义。至于座次礼仪，有几条原则是要记住的：以右为上，居中为上，前排为上，以远为上，临台为上，开阔为上。以主桌位置为基准。同等距离，右高左低，同一方向，近高远低，主位位置，各桌同向。还要根据不同的桌子进行不同的安排。不同的商务事务进行安排，如会议、谈判等就有不同的安排方式。以上说的是座次礼仪。下面要讲的是在接待客人中的位次礼仪。包括了该让来宾站在你的前方还是后方。在接待是车内座位的安排等等。还有上下楼梯的行进位次等等。同样也有几个原则，在行进中要注意，内客外主。还有注意来宾对环境的熟悉与否。还有就是在车内座位的安排要看开车者的身份。车子的座位分布等。通过此次实训。我更深刻的了解了在商务交往中的注意事项和仪容仪表上的注意事项。在最后的考核中我有幸成为代表第一小组参赛人员之一。我再次体会到了，这些仪容仪表上的问题不是一朝一夕能够养成的。而在最后那个下午的场景演练上的错误和细节上的偏差，也让我了解了礼仪的重要性。

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　　西餐餐巾的正确使用法

　　餐巾要放在腿上

　　从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。绝不能把餐巾抖开，如围兜般围在子上，或塞在领口。而把餐巾的一角塞进口眼或腰带里，也是错误的方法。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，那应该以较不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或左右两端塞在大腿下。

　　餐巾是用来擦拭嘴巴

　　餐巾当然是为了预防调味汁滴落，弄脏衣物。但是，最主要的还是用来擦拭嘴巴。吃了油腻的食物后满嘴油渍，若以这副尊容与人说话，委实不雅。况且喝酒时还会把油渍留在玻璃杯上，更是难看。至于口红也是同样要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。

　　餐巾用毕无须折叠整齐

　　用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。如果站起来后才甩动或折叠餐巾，就不合乎礼节了。餐巾用完后无须折叠得太过整齐，但也不能随便搓成一团。如有主宾或长辈在座，一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作。

　　中途暂时离席时，须让餐巾从餐桌上垂下一角

　　宴席中最好避免中途离席。非暂时离席时，许多人会把餐巾叠好放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。

　　餐巾布的使用礼仪

　　1、入座后，不要急于打开你的餐巾布。

　　2、餐巾布应平铺在双腿上，较大的餐巾布可以对折后铺在腿上。除了必要时用来擦嘴之外，在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上。

　　3、餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的。

　　4、在用餐过程中，饮用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油迹。

　　5、用餐期间需要中途离席时，你应该把餐巾布放在你的椅子上。这表示用餐未完毕，你还会再回来继续用餐。

　　6、用餐完毕后，把你的餐巾布从中间拿起，放在桌子上，具体位置是你盘子左边的'地方。只需要随意放好就可以了，不必特意折叠好，但也要注意不要把餐巾布弄得皱巴巴的。

　　7、餐巾布通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上，这是正式的晚宴上常见的餐巾摆法。除此之外，餐巾布也会放在盘子的边上。

　　8、餐巾是可以弄脏的如不想将餐巾弄脏。而取出自己的手帕或面纸使用。是违反用餐礼仪的。

　　9、将鱼骨头或水果的种子吐出时，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾内，再将餐巾向内侧析起。

　　10、第一个打开餐巾布的人应该是主人，这个动作宣布晚宴正式开始。

　　11、如果餐巾布不是放在盘子中间的位置，它就会在你的左边，而右边的餐巾布是属于坐在你右边的客人的，注意不要拿错其他的餐巾布。

　　12、有时候餐巾布是放在杯子中的，此时你的餐巾布就是在右边的杯子中。

　　13、如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要将餐巾布挂在胸前。

　　14、餐巾布是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用纸巾。

　　15、口红留在餐具上很不雅观，但需要擦去口红印时，应该选用纸巾而不是餐巾布。

　　16、用餐巾布擦嘴时避免动作过大，正确而优雅的使用方法是轻轻沾擦。

　　17、用餐完毕时，把餐巾布放回桌上的动作也是由女主人先做的，这表示晚宴结束。

　　吃西餐的注意事项

　　1、喝汤时绝对不能发出声音，若汤品太烫，千万别用嘴巴将它吹凉，只需轻轻摇动汤，让它慢慢变凉。汤喝完后，将汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中;将汤匙柄放在右边，而汤匙凹陷部分向上。

　　2、吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。

　　3、面包，食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，再用右手涂抹奶油。切记，别用刀子将面包切割。

　　4、吃鱼不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

　　5、吃沙拉时应用叉子，如果沙拉的蔬菜叶太大，可用刀在盘中切割，然后再用叉子吃。

　　6、饮酒干杯时，即使不喝，也应将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢!”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

　　7、不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。

　　8、不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫之食物，可赶快喝下冰水作调适，实在吃不下时便到洗手间处理。

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　　　　西餐礼仪点菜

　　1、头盘

　　西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

　　2、汤

　　与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

　　3、副菜

　　鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

　　4、主菜

　　肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

　　食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的`调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5、蔬菜类菜肴

　　蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

　　沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。

　　还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

　　6、甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7、咖啡、茶

　　西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　　　西餐配菜如何吃

　　1、喝汤礼仪

　　首先，西餐的汤分为清汤和浓汤。较正式的餐厅供应清汤时，使用椭圆的汤匙及汤杯。供应浓汤时，使用宽型汤匙及宽口汤盘。

　　拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。

　　西餐喝汤时不能发出声音，也不能用嘴吹，可以轻轻摇动汤使其稍凉。

　　2、吃面包礼仪

　　面包的位置位于主菜的左侧，食用面包时，用左手拿起面包，用右手将面包撕成小块。然后用左手拿着小块面包，右手抹上奶油。

　　3、吃色拉礼仪

　　色拉盘放在主菜的左边。美国人通常将色拉放在主菜的前面吃，而欧洲人则更多是放在主菜之后供应。

　　吃色拉通常用叉即可，如果蔬菜过大可用刀切碎后吃。

　　4、小贴士

　　西餐中正式场合，用纸巾擦嘴时应当使用餐巾的一个角，轻轻擦去嘴上和手上的污渍。

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　　吃西餐喝红酒要注意的礼仪细节

　　准备喝红酒

　　红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。

　　喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

　　试酒

　　先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。

　　闻酒

　　再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的.红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。

　　闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

　　倒酒

　　高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒（超过8—20xx年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

　　醒酒

　　红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一），甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。

　　晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。

　　品酒

　　昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。

　　注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。

　　吃西餐时红酒的品尝步骤

　　1、颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

　　2、摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

　　3、闻酒。现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。

　　4、品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有种古老的廉洁："买酒用苹果，卖酒用乳酪" 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。

　　5、回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。

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　　西餐，是中国人对西式饭菜的一种约定俗成的统称，它有两个比较鲜明的特点：

　　1。它们源自于西方国家。

　　2。它们必须以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上的两个特点者，在中国皆可以以西餐相称。

　　　　（一）西餐的菜序

　　品尝西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序问题。西餐的菜序，在此是指西餐用餐的先后顺序问题。

　　1、正餐的菜序

　　在大多数情况下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次构成。一顿完整的正餐，一般要吃上一两个小时。

　　（1）开胃菜

　　所谓开胃菜，即用来打开胃口之物，它亦称西餐的头盆。在西餐里，它往往不被例入正式的菜序。

　　一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘，多以各种调味汁凉拌而成，其色彩悦目、口味宜人。

　　（2）面包

　　在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是需要当时从整个大面包上切片而食。通常可根据个人嗜好，涂上各种果酱、黄油或奶酪。

　　（3）汤

　　西餐之中的汤，大都是口感芬芳浓郁，具有很好的开胃作用。按照传统说法，汤是西餐的“开路先锋”，开始喝汤时，才算正式开始吃西餐了。常见的汤类有白汤、红汤、清汤等等。

　　（4）主菜

　　西餐里的主菜有冷有热，但应以热餐为主角。在比较正规的正餐上，通常要上一个冷菜、两个热菜。在两个热菜之中，还应有一个是鱼类，另一个则是肉菜。有时，还会再上一个海味菜。其中的肉菜必不可少，而且往往代表着此次用餐的.档次和水平。

　　（5）点心

　　吃过主菜后，一般要上一些诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治之类的小点心，供没有吃饱的人借以填饱肚子。

　　（6）甜点

　　吃毕点心，接着上甜品。最常见的甜品有补丁、冰淇淋，等等。

　　（7）果品

　　接下来用餐者还可以在力所能及的情况下，酌情享用干、鲜果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、开心果，等等。草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子等等，则是西餐桌上最常见的鲜果。

　　（8）热饮

　　在用餐结束之前，应为用餐者提供热饮，以此作为“压轴戏”。最正规的热饮是红茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是帮助消化。西餐的热饮，可以在餐桌上，也可以换个地方喝。

　　　　（二）西餐的座次

　　在西餐用餐时，人们对于座次的问题十分关注。

　　座次排列的规则

　　1、女士优先

　　在西餐礼仪里，女士处处受尊重。在排定用餐为次时，尤其是安排家宴时，主位往往请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。

　　2、恭敬主宾

　　在西餐之中，主宾极受尊重。即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年级方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧挨着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。

　　3、以右为尊

　　在排定位次时，以右为尊依旧是基本原则。例如，应安排男主宾坐在女主人右侧，安排女主宾坐在男主人右侧。

　　4、距离定位

　　一般来说，西餐餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近密切相关。

　　5、面门为上

　　面门为上，有时又叫迎门为上。它所指的是，面对餐厅正门的位子，通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子。

　　6、交叉排列

　　在正式一些的西餐宴会上，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一位用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还很有可能与其不熟悉。不过这也要求用餐人数最好是双数，并且男女人数应当各半。

　　　　座次排列的详情

　　在西餐用餐时，人们所用的餐桌有圆桌、方桌和长桌。

　　1、长桌

　　以长桌排位，一般有以下两个主要办法：

　　第一，男女主人在长桌中央对面而坐。餐桌两端可以坐人，也可以不坐人。

　　第二，男女主人分别就座于长桌两端。某些时候，如用餐者较多，还可以参照以上办法，以长桌拼成其他图案，以便安排大家一道用餐。

　　2、圆桌

　　在西餐里，使用圆桌排位具体情况并不多见。在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。

　　3、方桌

　　以方桌排列位次时，就座于餐桌四面的人数应当相等。在一般情况下，一桌可共做八人，每侧各做两个人的情况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。

● 餐饮商务礼仪ppt ●

　　1、招待客人用膳时，不能把饭盛得过满或带尖，并且不允许一勺盛一碗饭，否则被视为对客人不尊重。

　　2、用餐时禁忌敲饭碗。使用筷子时，要注意八大禁忌（舔筷、迷筷、移筷、扭筷、插筷、掏筷、跨筷、剔筷），如：不要把筷子跨放在碗碟上或者插在盛满饭的碗上；同时也不能拿筷子指向别人（此动作暗示对方要离开）。不能用筷子去戳食物或者放入盘子里搅拌、寻找食物。要把大件食物分食时，要用筷子干净的另一端来分食等等。

　　3、作为客人就餐时，忌讳只吃一碗饭就说够了，哪怕是象征性的，也要再添一次饭，否则就会被视为与宾主无缘。

　　4、忌讳往糕上撒盐

　　5、忌讳在锅盖上切东西。

　　6、忌讳把酱油倒到饭里或把糖或奶油加到日式茶里。

　　7、忌讳往白水里放汤。

　　8、饭菜和汤，不能吃到一半剩下，要全部一粒不漏地吃掉，这样会被视为对主人的尊重，也是对厨师的赞扬。携带食物外出郊游时，禁忌把吃剩的东西丢在山里。

　　9、不要对已烹调好的食物吹毛求龇，也不要狼吞虎咽的吃。

　　10、在餐厅就餐或做客时，习惯用一条湿的小毛巾擦手，切忌用此毛巾来擦脸和脖子，这是不礼貌的行为。

　　11、忌讳用餐时整理自己的服装、用手抚摸头发、清洁指甲或者在别人面前吃指头，这是不卫生和不礼貌的举止。

　　12、在宴会上就餐时，忌讳含着食物讲话或口里嚼着东西站起来；忌讳与离得较远的人大声讲话。讲话时禁忌动手比划和讲令人悲伤或批评他人的话。

　　　　在日本最好不要做的几件事

　　1、不要盯着别人的眼睛看

　　在中国很多小孩子在接受长辈教育时都会被教育到：“处于尊重礼貌，跟别人说话时尽量看着别人的眼睛说话。”不过在日本，跟别人说话的时候直视别人眼睛是件很不礼貌的事情。

　　而且很多人出门旅游，在异国他乡时出于好奇或许会忘形的盯着别人的服饰或者脸看。这样做在日本很是不礼貌。日本人在日常生活中会尽量避免和其他路人有直接的视线接触，即便不得不跟别人有视线交流时。日本人也不会盯着别人的眼睛，一般会将视线落在对方的鼻子附近。

　　2、不要在户外随意吸烟

　　在日本，禁烟政策相对比较严格。除了指定地区外，在户外吸烟都是被禁止的。这其中包括雪茄、香烟和电子香烟。

　　另外，即便在室内也是有指定的吸烟区的。餐厅等服务场所也设有专门的吸烟席或吸烟室。所以，如果你要是个老烟枪估计在日本会很不自在。

　　3、不要乱丢垃圾

　　日本有着世界上数一数二的、细致的堪称变态的垃圾分类法。而且，日本人对自己这套垃圾分类法颇为自豪。所以，如果你在大街上乱丢垃圾，哪怕只是一张餐巾纸，都很有可能会被日本人指指点点。如果你随地丢垃圾被警察叔叔看到的话，更是会被罚款。所以，最好是将垃圾扔到垃圾箱里或者带回住处再处理。（不过日本大街上的垃圾箱真的'是少的可怜，一般来说便利店面前会设置一些垃圾箱的。）

　　4、电车上需要注意很多

　　日本在电车这种特殊的公共场所中，一些不成文的“潜规则”十分的多。禁止大声喧哗、禁止打电话、禁止吃东西、禁止补妆、禁止席地而坐等等。而且由于日本电车十分拥挤，在日本很多人都不会在车上看报纸，因为这样会影响到周边的人。

　　如果你带着行李或者推着婴儿车上电车时，总的来说最好去车头、车尾或者电车上设置放置轮椅的地方。这样也不会影响到他人以致遭受白眼。

　　5、不要在公共场合打哈欠

　　日本是一个讲究“朝气”的国家。在其民族文化中，每个人的生活态度一定要积极向上并且朝气满满。这就是为什么很多时候会经常听见日本人说“頑張って！”（加油！）、“元気を出して”（打起精神来）这样的话了。

　　而打哈欠对于日本人来说是一件很不好的事情，一般日本人认为打哈欠的人要不就是没什么精神，要不就是觉得很无聊。总之是一件很失礼的行为。而且在公共场合张着大嘴打哈欠十分的不礼貌。所以，如果你在日本的公共场合实在是想打哈欠时，请尽量避开别人的视线或用手捂住自己的嘴巴。

　　只要遵守以上这几点，你就不用担心在日本旅游、生活时会有失礼的表现而造成尴尬。

　　大多数日本人对外国人还是非常亲切友善的，只要大家互相尊重，想必你会在这里享受到轻松愉悦的人文氛围的。

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　　法国是公认的诗歌国度，法语被誉为诗歌的语言，法国文学史上处处流淌着诗歌的韵律。但法国人却常说“一顿美味比一首诗价值更高。”对待比诗歌更重要的美食，法国人是从不懈怠的，餐桌上那高档精美的'餐瓷以及叹为观止的礼仪，便是他们对美食发自内心的尊重。

　　法国菜繁复精妙。而高档的餐具、进餐场所的精致、隆重得近乎仪式化的餐桌礼仪，更让人觉得这是他们对于美食的付出与热爱，值得以最庄重的方式来对待。在欧洲，法国人最看重餐桌艺术，要知道，西方餐桌礼仪便是起源于法国梅罗文加王朝。

　　虽然法餐相当丰盛，但你面前一般只有一道菜，这能让你专心地享用每一份美食。“吃”只是将食物拿起放入口中的简单动作，但对法国人来说却关乎修养。他们会将叉子放在盘子的左边，尖部朝上，刀则会放在盘子右边，刀刃朝着盘子，用时则是左叉右刀，依次从外用到里面；法国餐桌礼仪由宫廷传出，餐巾就是重要体现，铺在腿上要往前折三分之一到二分之一，只有小孩才将它系在脖子上。

　　法国大餐的餐桌上，没有人是“孤独美食家”，若进餐中准备说话，记得先用餐巾的末端轻按几下嘴唇；如果需要远处的调味罐，伸长手或起身都并非正确的选择，此时，法国人会礼貌地请身旁的人递过来，亦可开始一场愉快交谈；如果，进食过程中遇到比较难切的面包，不要用餐刀，应该掰成适合大小再缓缓送入口才是优雅。用餐结束准备离桌时，将腿上的餐巾拿起叠好放在餐桌左侧，方能离开。

　　现今，法式优雅已传遍全球。很多追求生活品质的人，面对一份用高档精美餐瓷盛放的法式美食，都会来些仪式感、优雅对待。

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　　职培处在全体培训者的共同努力下，在学校领导的高度重视和精心管理下，在规定的时间内，按规范要求，已经圆满完成了江油市人力资源和社会保障局、江油市农业局、江油市扶贫移民局等下达的培训任务。这里就本年度到目前为止的培训工作情况作一总结。

　　　　一、培训基本情况汇报

　　各类培训共计1627人，考试合格人数1573人（其中：春雨工程参培690人，考试合格642人；阳光工程参培705人，考试合格705人；扶贫工程培训参培232人，考试合格226人）。共组34个培训班（其中：春雨工程18个班，阳光工程12个班，扶贫4个班）。进行了中式烹饪师、餐厅服务员、保育员、计算机技术、创业培训、建筑培训、家政服务，乡村旅游服务员、病虫防治、农产品储藏加、水产养殖、蔬菜栽培、水稻栽培及管理、葡萄栽培及管理等项目15个专业的培训（其中：春雨工程6个专业，阳光工程7个专业，扶贫2各专业）。遍布江油16个乡镇。根据农民的需要，我校紧紧围绕农业农村经济发展和广大农民群众的培训要求，结合农业产业发展重大工程项目、农民专业合作社的发展情况，大力开展职业技能就及再就业培训，提升广大群众的从业、就业及再就业、创业等技能和综合素质，实施各类项目各专业的理论教学、实习、实训操作等培训工作。时间短、见效快、农民最急需、培训效果良好，深受群众欢迎，圆满地完成了培训任务。

　　　　二、重实际，做实事，求实效

　　加快农村劳动力转移的关键在于加强对农民的素质培训。大力开展多形式的农村劳动力素质培训，对于促进农民就业、增加农民收入具有重要的作用。一直以来，我校领导对农民素质培训工作都非常重视，培训部门指定班主任专人负责此项工作，为了举办好每次的农民素质培训，对培训事项进行详细的研究和严密的部署，明确分管领导和工作人员，落实责任，以切实加强对农村劳动力培训的组织领导，为扎实推进我市农村劳动力培训工作提供了坚强的组织保证。

　　我校积极组织引导农民积极参加就业培训，老百姓对于这种“政府出钱，个人受益”的培训方式显示出极大的热情。我们坚持实际实用实效的原则，紧扣劳动力市场变化和用工单位的需求，有针对性地开展各类农村劳动力素质培训工作。制订了切实可行的培训方案，使参加培训的人员都能及时参加培训，保证了培训的质量。

　　在培训内容上，我校紧贴生产实际，突出基本技能和先进实用技术，注重培训效果；在培训方式上，以集中授课与分散培训相结合，紧紧围绕“方便、有效”的.原则，提高农民参加培训的便利性，降低农民参训成本；在培训时间上，从人民的生产和生活习惯出发，充分利用农闲时间。送培训下村，服务上门，确保了培训的到课率。由于安排合理，群众参培积极性高，特别是在重华举办的乡村旅游服务员培训班，先了解农村农民朋友迫切需要什么技术，什么知识。再针对这些问题精选优秀教师讲课，所有参培学员没有一个人缺课。

　　　　三、强化培训过程管理，提升培训质量

　　农民工培训是多行业、多工种的培训。学校领导对培训工作高度重视，要求按计划进行培训，保证培训时间，重视培训过程，并对过程进行督查。为了使工作做到健康有序、卓有成效，学校游金泉校长亲自督查，7月2日，游校长亲自到新安督查厨师培训，应到35人，实到29人，参培人数不齐，并对班主任、部门负责人进行了批评，要求参培人数整齐，培训效果好；7月3日，游校长亲自到大康督查厨师培训，应到25人，实到23人，7月19日，游校长亲自到重华督查创业培训，参培人数较整齐；7月26日，游校长亲自到小溪坝督查创业培训，应到41人，实到36人；8月2日游校长再次到小溪坝督查创业培训上课情况；8月3日，游校长再次到大康督查厨师培训情；领导不定时，到培训现场督查人员组织参培情况，检查培训过程及效果，达到提高培训质量的目的。每个培训班的宣传动员组班、培训方案制定，理论教学与实作参观的计划安排、教师选派等，都要进行审阅。各项目培训，聘请了解农村、熟悉农业、贴近农民，具有一定资质和丰富实践经验的培训教师作为培训师资。严把教学关，强化技能实践训练，注重提升培训质量。

　　　　四、培训效果显著

　　对所有参培人员实行全程免费培训，即免费提供培训、免费提供指导、免费提供教材和技术资料、免费办理的证书、免费发放本和笔。并且每天还要发给参培学员生活补助费。特别是阳光工程职业技能培训在培训结束前，对学员进行了满意度测评，经过统计测评结果是：授课教师测评结果是优、组织后勤工作测评是优。而且99%的学员还建议向这样的培训应该多搞。职业技能培训都进行了结业考试，参加培训的人员没有一个考试不及格的结业率100%。通过培训使受训人员掌握了所学知识。

　　　　五、培训存在的问题

　　学员培训后，我们还需要进一步加强与学员的沟通，做好跟踪服务工作，了解掌握培训后的学员工作生产情况，以便更好地为学员提供力所能及的服务；对于农业技术培训班，还需要加强对培训后个别学员生产的指导，深入到每一户家中，帮助解决生产中遇到的实际问题；上门服务还非常有限，很多学员都向老师提出到村组、到他们的家中现场指导。加强后续服务，可以打造我校职业培训的良好声誉。

　　　　六、培训思考

　　1、充分利用我校现有资源，打造厨师培训特色。

　　一是要对已培训人员进行跟踪服务指导，了解他们的需要，帮助解技术上决的困难；

　　二是明年再次对他们进行升级培训；

　　三是建议增加与厨师很有联系的营养师培训专业。

　　2、多与主管部门协调沟通，争取新的培训项目，如阳光工程的职业农民培训、阳光工程的创业培训等。

　　3、建立奖惩激励机制。

　　通过一年来的培训工作，我们发现，农民要求致富的心情非常的迫切，农民素质培训工作确实是得民心、顺民意的一项实事工程。今后，我们将进一步寻求各单位、部门的支持和协作，进一步拓宽培训内容，进一步创新工作方式，确保农民素质培训工作再上新台阶，为提高农民就业技能和社会经济的发展作出更大的贡献。

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　　作为xx信用联社的新员工，第一期就参加了xx农村合作联社(合作银行)在上海金融学院组织的新员工培训班，感到莫大荣幸。这次新员工培训为期12天，实行半军事化管理，培训期间不能外出，学员培训的日常管理授权教官和班主任共同管理。对于这次半军事化管理培训，我感触颇深!

　　　　一、千里之行，始于足下

　　“合抱之木，生于毫末;九层之台，起于累土;千里之行，始于足下。”走一千里路，是从迈第一步开始的。从《当前国际国内金融形势介绍》、《新行员职业化礼仪》到《金融基础一》、《金融基础二》、《商业银行业务》、《会计学原理》、《银行会计基础》、《银行支付结算》、以及《新行员职业化训练——职业化仪表与商务礼仪》等，课程安排丰富紧凑、有声有色。我们用这些最普通，但又最实在的钥匙打开了这扇门，步入了全新金融世界，领略金融无限风光。

　　　　二、天行健，君子以自强不息

　　“立正、稍息、向右转……”在教官的严肃带领下，我们来自温州各个行社的90位学员，学到了什么叫永不言弃、永不言输、永不言败、自强不息的精神。本次培训制定了严格的作息时间，12天的培训，早操6：30出操，下午13：30上课、晚上19：00上课，睡觉22：00。

　　但期间无一人迟到、无一人早退，下课就餐井然有序，无一人插队。军训可以培养我们坚强的意志和韧性的毅力，当我们迎着冷风纹丝不动的挺拔军姿、听教官训话，这最能培养人的意志和韧性的毅力，人的`一生，终究会经历许多困难和挫折，有时候甚至是非人的磨难，能否度过难关，靠的就是自己有没有坚强的意志和韧性的毅力，有没有吃苦耐劳的品质。

　　　　三、无他，唯手熟尔

　　看着《点钞技能训练》的邵老师那高超的点钞技能，让我惊诧不已，原来钞票还可以这样的四指拨动，只见她那熟练地用左手手指固定好点钞券，右手四指如飞，一次四张，让人目瞪口呆。课中，我如法炮制，不过十来次，手有微酸。问及邵老师点的如此高超，传授技能技巧和经验时，邵老师看了我点钞四指手法时说，你指法拨的已经对了。我反问，那你拨的如此之快，有何捷径?邵老师面有微笑：“熟能生巧。”当听到一个高手轻描淡写的将自己的成功归结为“无他，唯手熟尔”时，其中的酸甜苦辣就更耐人寻味。

　　　　四、送人玫瑰，手留余香

　　这次培训，作为xxx联社一行九人的带队人，又是班委第三组组长，我每天坚持在早上和午睡起床时，提早15分钟，给xxx学员寝室以及第三组每个成员寝室打个电话，叫醒服务。

　　由于以前学过金融和会计的一些基本知识，对课上老师讲的也能较快理解，在晚自修小组讨论上，对于那些还不是很理解的学员解释问题，主动的关心他们。

　　虽然这样会占用掉自己的一些学习时间，但当其他社学员夸奖我们xxx联社代表队有多么的团结时，第三组组长的服务到位时，我是有说不出的自豪和喜悦。善待他人，就是善待自己，将你的快乐分享给别人，也就得到了分享别人快乐的机会，因为幸福是：送人玫瑰，手留余香。

　　培训生活结束了，知识仅仅是扎实了基础，对于实践还尚有距离，可是他却给我们每个人留下沉甸甸的财富和无尽的思忆。

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　　我参加了教师教育技术能力培训，15天的学习生活，短暂而又紧张。时间紧，任务重，除了白天，晚上也在家里学习至10点，完成作业。整个培训，紧张而又有序。

　　本次培训，将信息技术与学科教学有效整合，通过模块学习的方式，体现“任务驱动，强调活动，强调参与”。各个模块的学习通过师生互动、小组活动、自主活动、自我评价等方式，将教学内容融入到真实情境中，使我们在体验中学习，在学习中体验，并通过“理论导学”概括知识体系，对我们一线教师来说更有实用性。如教学设计方案的编写、教学媒体、教学策略的选择、信息化教学资源的收集和处理、形成完整的教学设计成果等等。通过学习，使我认识到教育技术能力是教师专业素质的必要组成部分，教育技术的有效应用对于优化教学过程、培养创新型人才的重要作用。这次培训，获益匪浅。

　　1、这种任务驱动式学习，营造了一种学习的氛围;没有大而空的理论阐述，师生平等，更易于理解与接受。使我认识到怎样从学生的角度，将自己的课设计好和上好。

　　2、培训内容和我们平时的教学工作紧密联系，实用性很强。比如创建教学设计方案，规划主题单元等一系列学习活动能梳理我们的教学思路，促使我们整合各方面的资源，更好的理解信息技术和课程整合的意义，为我们今后能将信息技术运用到具体的教学工作中打下了扎实的理论基础

　　3、互相帮助，合作学习，在学习的过程中，取长补短，集思广益，共同进步。利用网络优势学员相互之间就学习方法、内容、资源等进行交流、切磋、帮助。

　　4、学会了利用搜索引挚进行网上搜索图文。充分利用网络资源，针对课程内搜索并下载相关图文作为教学时的辅助课件，再加上采用适当的教学组织形式与教学技术，学生的.负担就会有所减轻，学习的兴趣也会真正萌发。

　　不过要想让现代教育技术发挥其应有的作用，根据自己在教学中的体验，觉得在应用中应注意以下几个问题：

　　1.要针对教学实际应用现代教育技术手段

　　教师在讲授课程的过程中，应明确：现代教育技术的使用虽然能使教学过程及效果得到优化，但这不是唯一的教学途径。在教学中有些课需要借助电化设备及多媒体教学会收到很好的教学效果，而某些课的讲授根本不需现代教育技术的使用就能达到很好的效果。如有的课可利用学生身边熟知的事物、事例就能达到很好的学习效果。

　　教学中要本着从实际出发，因地制宜，挖掘和发挥传统教学技术手段在教学中的积极作用，黑板、粉笔、挂图、模型等传统教学工具，录音机、幻灯机、放映机等传统的电化教学手段，在我们的教学活动中同样具有独特的生命力。可以说，现实中存在和使用的教学手段，在教学中都有用武之地。当然，每种教学手段也都有其局限性和使用范围。所有教学技术手段都有自身的价值和存在的意义。我们发展现代教学技术，并不是要抛弃一切传统的教学技术，而是要把现代教学技术和传统教学手段结合起来，努力挖掘所有教学技术手段的使用价值，积极促进各种技术手段之间的协同互补，从而促进教学技术体系整体协调发展。

　　2、教师要“恰到好处”地应用现代教育技术手段

　　在电化教育和多媒体教育手段的实际应用中，教师要明确学科教学目标及内容，了解学生的实际能力，恰到好处地运用现代教育手段。在当今的教育中，现代教育技术可以看作是各类学习的一个有机组成部分，它主要在其他学科的学习活动中有机结合使用现代教育技术，以便更好地完成课程目标。如对于一些比较抽象的、教师无法用语言表述清楚的教学内容进行教学时，现代教育技术就体现出了其自身的优越性。 但这不等于是整堂课全用和天天都用，教师要清楚学科教学的需求，设法找出现代教育技术在哪些地方能提高学习效果，使学生完成那些用其他方法做不到或做不好的事。但是也不能丢掉粉笔、黑板，教师的示范作用，教师与学生之间富于人情味的及时交流，教师组织起来的探讨问题的活跃氛围等传统教学的优势。如果一味地利用信息技术后，往往出现这样的情况：教师认为许多东西都呈现给学生了，很快就过去了，表面上看整堂课信息量大，学生反映良好，其实没有给学生以思考的时间，学生的思维没得以发挥，效果不一定很好。理想的教学应该是把教师与信息技术的优势同时充分发挥出来，把多媒体辅助教学与传统教学完美地结合在一起。为此就需要教师设计全新的教学方案而下更大的努力。

　　3、把握好教师、学生、教材和多媒体四者之间的关系

　　教师在使用多媒体时，应把握好这四种关系：既注重学生的主体地位，又不能忽视教师的主导作用，同时协调两者与教材多媒体之间的关系。现代教育技术有利于学生自主探究、合作学习的能力的培养，而教师的组织、指导和调控的作用同样是不可忽视的。在教学中，教师不应该只是简单的地为学生提供教学资源、课件或布置教学任务和检查教学结果，而要加大对课堂的把握力度，是传统的教学手段和现代的教育技术进行充分的融合。如在数学教学中，教师在利用现代教育技术手段时要巧设计、精安排，为学生提供足够的思维空间。应让现代的教育技术在情景的创设，重难点的突破等方面起到学习和辅导作用，而不是完全代替老师的主导地位，也不能代替学生的学习和思考过程。新课程改革的核心理念是“为了每位学生的发展”，而现代教育技术，如电化教育与新课程改革相结合的根本宗旨就是要对学生的发展起到辅助的作用。充分利用现代教育技术，是教学发展的时代要求。在新课程该改革下，我们应该把现代教育技术与课程教学实现充分的整合，最终实现教育教学的最优化。

　　学无止境，学习是为了更好地提升自我。终身学习是21世纪的生存概念，作为21世纪的教师，我将树立终身学习的意识，不断加强学习，更新教育观念，在今后的教学中做到理论与实践相结合，真正让教育技术为提高教育教学质量服务。