咖啡厅服务员培训计划

　　4) 倒退离开餐桌。

　　11.2添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3;

　　11.3更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物

　　1) 左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸;

　　2) 站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面;

　　3) 同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。

　　11.4主菜完毕

　　1) 站于客人右侧，将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走;

　　2) 用甜品碟，餐巾清扫桌面。

　　12、上甜品

　　1) 站于客人右侧;

　　2) 客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸;

　　3) 从冷菜间取出甜品;

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